Құмыраларда орман саңырауқұлақтары бар жульен

2 порция
1 сағат

Таужыныстарда орман саңырауқұлақтары бар жульенді қалай жасау керек? Ингредиенттерді дайындаңыз. Жульен әсіресе дәмді және хош иісті болуы үшін саз құмыраларды пайдаланған дұрыс. Оларға суық су құйып, онымен бірнеше сағат шыдаңыз - онда құмыра пісірілгенде азық-түліктің дәмін жақсы ашады. Тауық филесін ағынды суық су астында мұқият жуыңыз, содан кейін кептіріңіз. Оны кішігірім бөліктерге бөліңіз.

Орман саңырауқұлақтары, менің қызғалдақтарым, жақсы жуыңыз, қоқыстан тазалаңыз және тұздалған суда дайындыққа дейін шамамен 30 минут қайнатыңыз. Саңырауқұлақ пісірілген суды ағызыңыз. Саңырауқұлақтарды тағы да таза сумен жуыңыз. Егер саңырауқұлақтардың көлемі едәуір үлкен болса, онда олардың қалпақтарын кесіп, ұсақ саңырауқұлақтарды бүтін қалдырыңыз. Орман саңырауқұлақтарының орнына шампиньондар да келеді, бірақ орман тағамдары хош иісті әрі дәмді болады.

Пиязды тазалаңыз және ұсақ кесіңіз. Табаға бір-екі ас қасық өсімдік майын құйып, оны ортаңғы отқа қыздырыңыз. Кесілген пиязды табаға салыңыз. Оны ашықтыққа дейін араластырып қуырыңыз.

Пиязға кесілген тауық филесін қосыңыз. Ет кесектері ақ болғанша, оны шамамен 20 минут қыздырыңыз. Ет кесектерін күрекпен мезгіл-мезгіл аударыңыз.

Қайнатылған саңырауқұлақтарды табаға салыңыз. Еті бар саңырауқұлақтарды ағаш күрекпен араластырып, шамамен 15 минут қыздырыңыз. Табаға дәмі бойынша дәмдеуіштер қосыңыз: тұз және қара балғын бұрыш.

Табаға қаймақ немесе майлы кілегей қосып, су құйыңыз. Соустың консистенциясы бойынша біртекті болуы үшін бәрін тез әрі мұқият араластырыңыз. Саңырауқұлақтары бар етті баяу отпен 5 минут бойы сөндіріңіз. Мен салқын соусты жақсы көремін, сондықтан ұн қосамын. Соусқа себілген ұнды кішігірім бөліктермен себіңіз, екінші қолыңызбен ағаш күрекпен ұн жиналып қалмас үшін табаның ішіндегісін араластырыңыз. Соус біткен кезде отты өшіріңіз.

Құмыраларды ішінен өсімдік майымен майлаңыз және олардың ішіне табаның ішіндегісін салыңыз. Жоғарыдан ортаңғы терекке қатты ірімшік себіңіз. Құмыраларды пешке жіберіңіз, 180 градусқа қосыңыз. Тағамды шамамен 15 минут пісіріңіз.

Дайын жульенді үстелге ыстық ыдыстармен беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!