Үй жағдайындағы сиыр етін шұжық

4 порция
5 сағат

Үй жағдайында сиыр шұжығын қалай жасау керек? Көрсетілген өнімдерді дайындаңыз. Шұжық тек сиыр етінен ғана дәмі құрғақ болғандықтан, шошқа етін міндетті түрде пайдалану керек! Оны сиыр майымен шатастырмаңыз - сиыр етін маймен сатып алмаңыз, себебі сиыр майының дәмі ерекше күйіп кеткен хош иіске ие. Мұндай өнімді шұжық жасау кезінде пайдалану ұсынылмайды!

Сиыр етін суда жуыңыз, пленкалар мен желілерді кесіңіз, теріні майлап кесіңіз. Етті де, майды да орташа текшемен кесіңіз. Сарымсақты жібектен тазалап, жуыңыз. Егер қаласаңыз, фаршқа тазартылған, жуылған және кесілген пиязды қосыңыз, бірақ егер сіз ішектегі шұжық дайындауды келешекке қатырғыңыз келсе, онда пиязды қосу ұсынылмайды! Ірі немесе ұяшықтары бар саптаманы орнату арқылы барлық кесінділерді ет кесу арқылы өткізіңіз.

Кептірілген шеміршекті, тұзды және дәмі бойынша тартылған қара бұрышты фаршқа себіңіз. Тамақтардағы сиыр етінің дәмін ашады. Барлық шұжық фаршын мұқият араластырып, тоңазытқышта 2-4 сағатқа қалдырыңыз.

Тазартылған тұздалған ішекті ішінен де, сыртынан да жуыңыз. Шұжықтарды толтыруға арналған арнайы саптамаға немесе пластикалық бөтелкенің кесілген мойнына тартыңыз. Ішектің бос ұшын байлап, оны инемен тігіңіз, толтыру кезінде одан ауа шығуы үшін.

Салқындатылған фаршпен ішекті ілеспе түрде ауа жиналатын орындарда инемен тесіңіз. Дайындаманы жұмыс бетіне қысып тығыз толтыруға болмайды. Ішектің ұшын байлаңыз. Тығыз толтыру кезінде дайындама қайнату кезінде бірден жарылады. Дайындауды бөлме температурасында шамамен 15-20 минут қалдырыңыз, оның ішіндегі фарш қызуы үшін - қайнату үшін. Мұздату үшін дайындамаларды пакетке салып, мұздатқыш камераға орналастырыңыз.

Шикі шұжықты кастрюльге немесе қазанға салыңыз, жылы су құйып, сыйымдылықты ең аз қыздыруды қосып, плитаға орналастырыңыз. Қайнауға дейін жеткізіңіз және ауа мен шырынның шығуы үшін барлық ұзындықта инемен міндетті түрде тесіп, шамамен 10 минут қайнатыңыз. Сиыр етінен жасалған шұжық дайындау кезінде көбікті көп бөлетіндіктен, оны бірден пісіру немесе қуыру ұсынылмайды! Қайнатылған шұжықты көбіктің ұйытқысынан суда жуыңыз, салфеткалармен кептіріңіз.

Өсімдік майын табаға қыздырып, оған қайнатылған шұжық үйірмесін салыңыз.

Орташа қыздыруда дайындаманы шамамен 5-7 минут бойы қыздырып, қыздыруды қайталаңыз.

Сиыр шұжығын ыстық үстелге жаңа піскен жасыл желекпен, соустармен, гарнирмен бірге беріңіз.