Бұланнан жасалған гравлакс

4 порция
3 күн

Бұланнан гравлакс дайындау үшін балық, тұз, қант, қара балғын бұрыш, бұрыш (немесе қалауынша бұрыштың біреуі), жасыл укроп және укроптың тұқымын алыңыз (сондай-ақ бір түрлі укроппен айналысуға болады, бірақ жас жасыл укропты рецепт неғұрлым кең таралған).

Кішігірім мысочкада тұзды қоспаны араластырыңыз: тұз, қант және егер оны пайдалансаңыз, қара балғын бұрыш.

Бұл қоспамен терідегі (міндетті түрде терідегі) таза бұланның бір бөлігін оны жақсы сүртіп, барлық жағынан жабыңыз.

Бұрышты бұршақпен қосыңыз (бұл жағдайда бұрыш қоспасын бұршақпен қосыңыз, оны кезекпен ұсақтап немесе сатыда езуге болады), сондай-ақ бұрышты балықтың майшамына жақсы салып қойыңыз.

Жаңа піскен жасыл укропты онша ұсақ емес кесіңіз және барлық жағынан балыққа қойыңыз, барлық балықты укроппен жабыңыз. Тілімді тері жоғарыдан келетіндей етіп бұраңыз. Егер гравлакс бірден көп жасалса, балық қабаттары бір-біріне балықтың терісі жоғарыдан шығатындай етіп салынады.

Енді бұланды тамақ пленкасына тығыз ораңыз, кез келген сыйымдылыққа салып, тоңазытқыштың төменгі сөресіне жүкті жоғарыдан қысып жіберіңіз. Суық жертөлеге немесе жерлеуге болады. 3-4 тәулікке төзіңіз.