Жаңа жылдық дастарханға жұмыртқа мен қызанақтан жасалған саңырауқұлақтар

7 порция
40 мин

Бұл рецепт біршама қарапайым, бірегей, бірақ біршама қиын. Ал қонақтар бұл тамақты үстелден көргенде, неге екені белгісіз, бірден оған тартылады. Ингредиенттер аз болса да, бірінші реттен бастап жақсы бола алмауы мүмкін, мәселе техникада. Егер сіз төзімді болсаңыз және бірінші реттен бастап бәрін дұрыс жасауға дайын болсаңыз, онда саңырауқұлақ жоқ жарқын саңырауқұлақтарды дайындауға кірісеміз, бірақ саусақтарыңызды дәл қаптайтын дәмді сәтті толтырма бар. Кірісеміз:
1. Алдымен жұмыртқаны қисайып қайнатып, алдын ала қабығын жарып салқын суда міндетті түрде салқындату керек, сөйтіп олар тез арада тазартылады. Жұмыртқаны тазалаған соң, жұмыртқаның үштен бірін білдіретіндей етіп үстіңгі жағын кесіңіз. Енді жұмыртқаның көп бөлігін ақуыз жарылмайтындай етіп қолымызға қысамыз да, кішкентай қасықпен немесе жұқа пышақпен сарыны шығарамыз. Бізге бір ақуыз формасы керек, оған кейін толтыруды саламыз. Тіпті, ақуыз бір жағынан таралып кетсе де, онда çarесіз қалудың қажеті жоқ, өйткені іш толтыру бәрін одан кейін біріктіреді. Ал жоғарғы жағының кесілген бөліктерін үшкір арқылы өткізіп, немесе сарымсағымен бірге ұсақ пышақпен кесу керек болады. Бұл, бәлкім, осы рецептідегі ең күрделі және ең қиын процесс, ең күрделісінен қарапайымына көшу. Егер сіз мұны жақсы орындасаңыз, онда помидорками.

2. Қызанақтың көлемі жұмыртқадан сәл үлкен болса, аяқ пен қалпақ үйлесімді есептеліп, дұрыс қатынаста көрінеді. Алдымен қызанақты жасыл бөлікпен жоғары қоямыз, содан кейін қалпақтардың екі жағындағы бүйірлерді ортасын басып алмай кесеміз. Демек, бір қызанақ екі жұмыртқаға (2 қалпаққа) барады. Қалпақтардың тұқым бөліктерін міндетті түрде қасықпен алып тастауға болады, оларды тастамай-ақ қоюға болады, содан кейін олар ашытуға жарамды болады. Міне, қалпақтары.

3. Енді жұмыртқаның барлық бөліктері жақсы ұсақталады. Сарымсақ пен бір шоғырдың жартысы да ұсақ-түйек кесіледі. Бәрін майонезбен толтырып, дәмдеуіштермен және солюспен толтыру керек. Енді ақуызды аздап қысып, кішкентай тәтті қасықпен саңырауқұлақ «аяғын» бастаймыз. Үстіне қалпақтарды отырғызамыз және ақ нүктелерді майонез бен ағаш шпажканың көмегімен өткір емес жағымен қоямыз. Қолайлы ыдысты жасылдап, оған шыбын-шіркей саңырауқұлақтарын қоямыз, міне, тамақ дайын, ол жан-тәні мен жақсы ниеті салынған әдемі және дәмді тағамдарды жақсы көретін және бағалайтын барлық адамды таңғалдырады және қуантады.