Сиыр етінен және сиыр аяғынан жасалған суық

10 порция
1 күн

Сиыр аяғынан жасалған суықты қалай пісіруге болады? Қажетті ингредиенттерді дайындаңыз.

Сиыр аяғын мұқият жуыңыз, кептіріңіз және 2-3 бөлікке бөліңіз. Кәдімгі пышақпен тұяқты екі жағынан кесу оңай. Аяқты көлденең бөлу үшін балта қажет болады.

Үлкен кастрюльге сиырмен бөлінген аяқты салып, суық суды құйыңыз. Аяқ сұйықтықпен толық қапталуы тиіс.

Кастрюльді отқа қойып, аяғыңызды қайнатып, пайда болған көбікті дүркін-дүркін шешіңіз.

Барлық көбік кетіп, сорпа мөлдір болғанда, отты кішкентайына дейін азайтып, қақпақтың астына тағы да 4 сағат пісіріңіз.

Етті жуыңыз. Етті жібектен пайдаланған дұрыс - ол ұзақ пісіргеннен кейін өте жұмсақ әрі нәзік болады. Етті аяққа бүтін бір тиынмен кастрюльге салыңыз.

Сорпаны қайнауға дейін жеткізіңіз және орта отта 30 минут пісіріңіз. Содан кейін кастрюльді қақпақпен жабыңыз және әлсіз отта тағы 1, 5 сағат пісіріңіз. Бұл ретте сорпа қатты қайнамауы тиіс.

Тазартылған бүтін пияз, лавр жапырақтары, бұршақ пен тұз қосыңыз. 30 минут әлсіз қайнаған кезде барлығын шағын отпен бірге пісіріңіз.

Сіздің қалауыңызға байланысты сарымсақ тістерін ірі кесуге немесе ұсақ кесуге болады. Мен дайын суықта сарымсақтың кесектерін ұнатпаймын, сондықтан әр тісті екіге бөліп тастадым.

Кастрюльден аяқты, етті және пиязды алып тастаңыз. Сорпаны елек арқылы рәсімдеп, баяу отқа қайтарыңыз.

Сорпаға сарымсақтың бүтін немесе ұсақталған тістерін қосыңыз.

Пісірілген етті қолыңызбен талшықтарға бөліңіз немесе кішігірім бөліктерге бөліңіз.

Етті сорпа салынған кастрюльге салыңыз. Сорпаның дәмін татып көріңіз және қажет болған жағдайда толтырыңыз. Әлсіз отта 10 минут пісіріңіз.

Дайын салқындатқышты сиыр етінен пішіндері бойынша төгіңіз және бөлме температурасында салқындатыңыз. Үстіне қара бұрыш себіп, түнге тоңазытқышқа қойыңыз. Тәбетіңе қуаныш!