Желатині бар сиыр етінен жасалған суық

8 порция
10 сағат

Желатині бар сиыр етінен жасалған классикалық үй суығын қалай пісіруге болады? Алдымен тізім бойынша қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Сиыр қалағын ұшаның басқа бөлігіне, мысалы, жамбас, мойын және т. б. ауыстыруға болады.

Майшабақтың түбірін екіге бөліңіз.

Етті жуыңыз, сүйектен бөліңіз. Кастрюльге сиыр сүйектерін, тазартылған пиязды, сәбізді және майшабақты салыңыз. Бұршақ пен сарымсақ қосыңыз. Су құйыңыз. Сорпаны қайнауға дейін жеткізіңіз және әлсіз қайнаған кезде, шамамен 1 сағат көбікті шешіп қайнатыңыз.

Пісіру басталғаннан кейін 30 минуттан кейін сорпаға укроптың бұтақтарын, петрушкаларды және тұзды қосыңыз.

Сорпа пісірілгенше, сиыр етінің майын ірі кесектермен кесіңіз.

Етті пісіру үшін фольгамен көмкерілген пішінге қойыңыз және 180 ° С дейін қыздырылған духовкаға қойыңыз. Шамамен 50 минут немесе дайын болғанға дейін ұзақ пісіріңіз. Дәл уақыты сіздің духовкаңызға, ет кесектерінің мөлшеріне және ұшаның таңдалған бөлігіне байланысты. Ет құрғатылмас үшін пішінді бастапқыда фольгамен созған дұрыс. Қалауыңыз бойынша етті пісірмей, көкөністермен бірге 3 л суға дайын болғанға дейін жұмсаруға дейін 1, 5-2 сағат бойы қайнатуға болады.

Желатинге 100 мл суық су құйып, 10 минутқа ісіп кетіңіз.

Сорпаны рәсімдеп, орташа отқа қайтарыңыз.

Ісінген желатинді ыстық сорпамен кастрюльге құйып, толық ерігенше араластырыңыз. Қайнауға жеткізбеңіз.

Салқынға арналған қалыптарға желатині бар сорпаның жұқа қабатын құйып, тоңазытқышқа 2 сағатқа қатып қойыңыз.

Пісірілген сиыр етін ұсақ бөліктермен немесе қолмен талшықтарға бөліңіз. Қалауыңыз бойынша етті тұздай аласыз.

Етті қатып қалған сорпаның үстіне бөліңіз. Үстіне қалған сорпаны құйыңыз. Қалауыңыз бойынша суықты пісірілген сәбізбен безендіріңіз. Сиыр етінен тоңазытқышқа салқындатқышты толық қатқанға дейін 6-8 сағатқа қойыңыз. Тәбетіңе қуаныш!