Мультиварктегі сиыр құйрығынан жасалған суық

8 порция
16 сағат

Алдымен ет дайындаймыз. Сиыр құйрықтарын және бір бөлігін суық су астында жуамыз, пленкалардан арылтамыз және ірі кесектерге кесеміз. Егер мультиварка табақшасы мүмкіндік берсе, кесуге де болмайды. Сиыр құйрығы, ет, тазартылған бүтін пияз, лавр жапырағы, шеге, бұрыш, бір сәбіз жалпы күйінде және тұзды мультиварка табағына саламыз. Су құйып жатырмыз, ол ішіндегінің бәрін зорға жабатындай. «Сорпа» немесе жай «Пісіру» режимін қосамыз - фирмаға және мультиварктің функционалдық жабдықталуына байланысты - 35 минутқа. Мультиваркте сорпа дайындаған кезде су қайнамайды, сондықтан алаңдамауға болады - сұйықтық мөлшері тиеу кезіндегідей болады. Режим аяқталғаннан кейін мультиварканы ажыратып, қақпақты баяу ашамыз. Елек, көкөніс және дәмдеуіштер арқылы мөлдір алтын сорпаны сүзіп, етті ыдысқа салқындатып тастаймыз. Ет пісіру процесінде пайда болған ұшудан мультиварка табағына сорпа құйып аламыз. Пісіру немесе «Сорпа» режимін қосамыз, қақпақты ашық қалдырамыз, пісіреміз. Уақытты қоймауға болады, бұл үдерісте дайындау уақыты емес, нәтижесі маңызды. Сорпаның саны екі табаққа дейін азаюы тиіс. Егер «Холодец» арнайы режимі бар болса, оны қақпағы жабық кезде қосамыз. Пісіру барысында екінші тазартылған сәбізді толықтай қосамыз, содан кейін оны да жинаймыз. Ет дайындаумен айналысайық. Оны талшықтарға бөлеміз, барлық етті құйрықтарымыздан алып тастауға тырысамыз, дайын суықта қаншалықты көп болса, соншалықты дәмді болады. Сарымсақты пресс арқылы өткіземіз, етпен араластырамыз және алдын ала дайындалған формаларға саламыз. Сорпаны тұзға сынаймыз, егер қажет болса, толтырамыз. Сорпаны қағаз сүлгімен жайылған елек арқылы сүзіп, формаларды құйып, тоңазытқышқа жібереміз. Тоңазытқышты толық қатқаннан кейін 8-10 сағаттан соң береміз. Шабылған жасыл желекті себіп, қышқыл қышқылмен баптаймыз. Тәбетіңе қуаныш!