Күркетауықтан жасалған суық

6 порция
8 сағат

Желатинсіз күркетауықтан тоңазытқышты қалай жасау керек? Қажетті өнімдерді дайындаңыз. Суық үшін сүйек бөліктерін алған дұрыс, бұл жағдайда бұл қанатты немесе күркетауықтың иығын пайдалануға болады, жіліншікті, мойынды пайдалануға болады - күркетауықтың осы бөліктерінде қалайтын заттар болады, сонда салқын пішінді желатинсіз де ұстайды. Ет қалдырғыш үшін күркетауық жұдырығын алған дұрыс. Сәбіз бен пиязды орташа көлемде алыңыз, дәмдеуіштер жиынтығын дәмі бойынша таңдаңыз.

Суық пісіру үшін түбі кең жалпақ кастрюльді таңдаған дұрыс. Егер сіздің сүйектеріңізде күркетауық сан болса, онда сүйекті кесу керек. Күркетауықтың жуылған бөліктерін кастрюльге салып, барлық етті жабатындай суық су құйыңыз. Кастрюльді отқа қойыңыз, қайнауға жеткізіңіз, қайнатып алыңыз. Одан әрі қыздыруды азайтыңыз және етті орташа отта екі сағатқа жуық қайнатып, мезгіл-мезгіл майын шешіңіз.

Ет жұмсақ болғанда, кастрюльге тазартылған көкөністерді - пияз және сәбіз, тұз, таңдап алынған дәмдеуіштерді қосыңыз (мен лавр жапырағын, бұрыш қосқан болатынмын). Сорпаны тағы 20-30 минут пісіріңіз.

Сорпасы бар ет дайын болғанда, оларды бөліп алу керек, барлық сорпаны бөлек ыдысқа салыңыз, ал етті жеке ыдысқа салыңыз.

Хош иіс үшін суыққа сарымсақ қосыңыз. Мен оны суықта қалдырмаймын. Тазартылған сарымсақ тістерін пресс арқылы өткізіп, сорпаға қосыңыз. Сорпаны қайнауға дейін жеткізіңіз және ұсақ елек арқылы, ұсақ бөлшектерден, сүйектерден және сарымсақтан арылтыңыз.

Пісірілген етті сүйектерді бөліп, жинап, бөлшектеңіз. Содан кейін дайын етті талшықтарға бөлшектеуге болады, көп ұнайтындай ірі немесе ұсақ кесуге болады.

Салқындатқышты салқындатуға арналған арнайы ыдысқа салуға болады, ал порциялық түрде қоюға болады. Салқындатқышты порциялық беру нұсқаларының бірі - пластикалық контейнерлерде. Оларда тоңазытқыштан тоңазытқышты бөліп алып шығу ыңғайлы және үстелге беру ыңғайлы, ол үшін тек пішінді аударып, салқындатқышты табаққа салу керек. Пішіннің түбіне қайнатылған сәбізді, жасыл бұршақты, петрушка жапырақтарын салуға болады - мұндай салқындатқышты бөліп салқындату қажет болады.

Әрбір пішінге кесілген етті салып, оны сорпамен толтырыңыз. Алдымен салқындатқышты бөлме температурасында салқындатып тастаңыз, содан кейін мұздату үшін тоңазытқышқа жинаңыз.

Дайын қатып қалған суықты салқын етіп беріңіз. Ол картоппен өте жақсы үйлесімді. Дәмнің өткірлігі үшін оған қыша ұсынуға болады. Тәбетіңе қуаныш!