Тауық табанынан жасалған суық

14 порция
5 сағат 30 мин


1. Тауық табаны мен жіліншікті жуамыз және сумен толтырамыз, бір сағатқа жібіту үшін қалдырамыз. Содан кейін тырнақшаларды кесеміз, егер пленка болса, оны шешеміз.

2. Табан мен жіліншікті кастрюльге салып, суды құйып аламыз, ол етті аздап жауып тұруы тиіс. Кастрюльді отқа қоямыз. Пиязды, сәбізді тазалап, сорпаға салып, дәмдеуіштерді қосамыз. Дәміне қарай тұздаймыз. Сорпа қайнай бастағанша, көбікті шешеміз, отты минимумға дейін азайтамыз, суық баяу отта пісіріледі, сонда сорпа мөлдір болады. Жабық қақпақтың астында 3 сағат дайындаймыз.

3. Ұсақ елек немесе дәке арқылы сорпаны бірнеше рет сүземіз. Оған майдаланған, сығымдағыштар арқылы өткізілген сарымсақты қосамыз. Тауық етін сүйектен және теріден бөліп, қалыпқа саламыз. Сусымалы сорпа құйып аламыз. Тоңазытқыш сәл суығандай, оны бірнеше сағатқа тоңазытқышқа жібереміз.