Шошқа аяғынан және сиыр етінен жасалған суық

20 порция
1 күн

Мұздықты жақсы көремін, ал бүгін мен оны сиыр етінен дайындадым. Айта кетейін, енді бұл менің сүйікті суықтығым - өте етті, хош иісті, дәмі мол, әрі ол «ура» деп қатып қалады!

Шошқа аяғынан тоңазытқышты қалай пісіруге болады? Қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Сиыр етінің бөліктерін өз дәміңізге таңдаңыз. Егер етіңіз мұздатылған болса, оны тоңазытқыштың төменгі сөресінде бір түнде ерітіңіз.

Шошқа аяқтарын жақсылап жуыңыз, керек болса тазалап, түнге жібітіңіз. Бұл еттен қан түсіп, суық мөлдір болуы үшін қажет.

Таңертең ет пен аяқты тағы да жуып, қажет болса, кесіп алыңыз.

Етті кастрюльге салып, су құйыңыз (судың мөлшері жеке, менде шамамен 3 л кетті). Кастрюльді отқа қойыңыз.

Кастрюльдің құрамын көбікті шешуді ұмытпастан қайнауға жеткізіңіз және ең әлсіз отта 4 сағат жабық қақпақтың астында пісіріңіз. Үнемі мұздықтың қайнап кетпеуін, тек қана қайнап қалуын қадағалап отырыңыз. Егер ол қатты булькациялана бастаса, қақпақты ашу керек, әйтпесе сорпа мөлдір болмайды.

Пісіру барысында пайда болатын майды шешіңіз.

4 сағаттан кейін сорпаға бүтін пияз бен тазартылған бүтін сәбізді қосыңыз.

Тұздап, тағы 2 сағат пісіріңіз.

Бұрышты бұршақпен және жұпар бұрышты қосыңыз.

Лавр жапырағын қойып, тағы 15 минут пісіріңіз.

Ең соңында пресс сарымсақ арқылы қысып, салқынға 2-3 минут қайнап, отты өшіріңіз.

Ет пен аяқты сорпадан шығарыңыз, ал сорпаны дәке арқылы рәсімдеңіз.

Пісірілген етті талшыққа бөлшектеңіз.

Аяқ сүйегіңізді сүйектен бөліп, ұсақ-түйек кесіңіз.

Сиыр еті мен аяқкиімді араластырып, етті бөліктерге жайып, сорпамен толтырыңыз. Қалауыңыз бойынша салқындатқышты қайнатылған сәбіз немесе жұмыртқа кесектерімен безендіре аласыз.

Мұздатқышты тоңазытқышқа түсіріңіз, бәлкім аз да болса - сиыр суығы өте жақсы қатып қалады!

Таңертең порцияға кесіп, көріңіз.

Тәбетіңе қуаныш!