Шошқа аяғынан және рульден жасалған суық

10 порция
16 сағат

Шошқа аяғынан және рульден жасалған суықты қалай пісіруге болады? Суыққа арналған барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Аяқ-қолдарыңызды ашық, жалаңаш емес, таза тұяқтары бар таңдаңыз, содан кейін өздеріңіз жалындап, тұтанбаңыз. Рульканы майлы және майлы емес таңдаңыз. Сонда суық мөлдір болады.

Салқындатқыш одан әрі мөлдір болуы үшін өңделген, таза аяқтар мен рульді терең кастрюльге салып, суық су құйыңыз. Сағат 5-6 қалдырыңыз, осы уақыт ішінде қан суға ауысады, содан кейін оны ағызыңыз. Таза суды құйып, баяу отқа қойыңыз және көбікті шешіп, 3 сағат бойы қайнатыңыз. Ешқандай жағдайда кастрюльді қақпақпен жауып, отты қоспаңыз.

Рульдер мен аяқтар баяу қайнаған кезде және қақпақсыз пісірілуі тиіс, сонда сорпа мөлдір болады. Бір 3 сағаттан кейін жуылған пиязды жібекті, лавр жапырағын, тазартылған және кесілген сәбізді алып тастамай қойыңыз. Бәрін аздап тұздап, қара бұрышты бұршақпен қойып, тағы бір сағат пісіріңіз.

Аяқ пен рульді алып, сүйектер мен теріні алып тастап, ұсақ-түйек кесіңіз. Сорпаны рәсімдеңіз және майдың бетінен шығарыңыз. Мұны қағаз салфеткалардың көмегімен жасауға болады. Немесе сорпаны аздап мұздатып, жоғарғы майы қатып, оны алып тастауға болады. Майдаланған сарымсақты қосып, дәміне қарай тұздап, етпен араластырыңыз. Тоңазытқышты тостағанша төгіңіз және суық жерге қатқанша жинаңыз.

Егер мерекелік дастарқанға суық салатын болсаңыз, онда аздап апаруға тура келеді, бірақ бұл соған лайық. Бір рет қолданылатын салатниктерді алыңыз және әшекей бұйымдар жасау үшін түбіне аздап сорпа құйыңыз. Суық жерге қойыңыз, қатып қалуға рұқсат етіңіз.

Әшекейлерді қойыңыз. Бұл көкөніс, сәбіз, жұмыртқа немесе жидек болуы мүмкін. Менің үстімде петрушка жапырақтары мен қызылша жидектері бар. Тағы да аздап сорпа құйып, суыққа шығарыңыз. Сорпа қатып, әшекейлерді бекітуі тиіс, сонда ештеңе қалқымайды және сурет бұзылмайды.

Содан кейін ет, ұсақталған сарымсақ сорпасын араластырып, қалыптарды ең жоғарғы жағына дейін құю керек. Суықты суық жерге алып тастаңыз. Салқындатқышты пішіндерден алып, беріңіз. Суықты шығару үшін пішінді бірнеше секундқа ыстық суға түсіруге болады. Сол кезде шеті аздап ериді де, суық ешқандай қиындықсыз шығады. Әлде ауаны ішке жіберіп, пішіннің шетін суықтан шеңбер бойына созуға болады да, суық та өте жақсы болады.

Тәбеті жақсы.