Сиыр етінен және шошқа аяқшаларынан жасалған тоңазытқыш тоңазытқыш

16 порция
8 сағат

Алдымен шошқа аяқтары мен етті салқын тұзды суда 8-10 сағат шаю керек (түнге қалдыру ыңғайлы).

Таңертең мен барлық ластануларды, оның ішінде қол жетпейтін жерлерді тазалау үшін пышақпен және қатты несеппен жуу керек.

Өңделген және жібітілген шошқа аяқтарын кастрюльдің түбіне қоямын.

Сиыр етін тағы да жуамын. Аяққа жіберемін. Етті кесу міндетті емес, ол бүтін бір бөлікпен де тамаша пісіріледі және өте дәмді, жұмсақ және қатты емес болады. Кастрюльдің ішіндегісін суық сумен толтырып, кастрюльді отқа қоямын.

Қайнаған соң алғашқы суды құйып аламын - осылайша «шуылдан» құтылып, суық мөлдір болады. Таза суық суды қайта құйып жатырмын. Судың мөлшері жеке-жеке, менде 3 литр кетті).

Қайта қайнауға жеткіземін, сорпаның бетіндегі барлық көбікті шешемін.

Бір сағат бойы ең әлсіз отта пісіремін. Үнемі суықтың қайнап кетпеуін бақылап отырамын.

Сонымен қатар көкөністер мен дәмдеуіштерді дайындаймын: себезгі бұрышы мен бұршақтың қара бұрышы, лавр жапырағы, сәбіз, пияз, сарымсақ.

Пісіру процесінде пайда болатын майды мезгіл-мезгіл шешіп отырамын

4 сағаттан кейін тұз, көкөніс және дәмдеуіштер (сарымсақтан басқа) қосамын. Тағы 2-3 сағат пісіруді жалғастырамын. Ең соңында тағы да тұзға сынама аламын.

Етті кастрюльден алып, талшықтарға бөлемін.

Тоңазытқыш қататын ыдыстарды пісірілген етпен толтырамын.

Сорпаны ұсақ сүйектер мен дәмдеуіштерді жинау үшін сүземін.

Сорпаны ыдыстарға құйып жатырмын.

Тоңазытқышқа салқындатқышты толық қатқанша - шамамен 5-6 сағатқа жинаймын. Суық дайын!

Дайындаудың басқа да маңызды бөлшектерін Сіз менің жоғарыдағы қысқа бейнемнен көре аласыз. Тәбетіңе қуаныш!