Желатині бар шошқа суығы

6 порция
12 сағат

Желатинді шошқа суығын қалай пісіруге болады? Өте қарапайым! Алдымен тізім бойынша қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Шошқа қалағын ұшаның басқа бөлігіне, мысалы, шошқа аяғына немесе рульге ауыстыруға болады. Шошқа етін мұқият жуыңыз. Пияз бен сәбізді тазалаңыз. Сарымсақтың тістерін де жібектен тазалаңыз.

Кастрюльге етті салыңыз. Таза суық су құйыңыз. Кастрюльді қатты отқа қойып, суды қайнауға жеткізіңіз. Су қайнап, бетінде көбік пайда болған кезде оны ағызыңыз.

Қайта 2, 5 л таза судың етін құйыңыз. Көбікті шешіп, қайта қайнатыңыз. Екінші суда пісіру сорпаның мөлдірлігін қамтамасыз етеді.

Көбік бөлінбесе, кастрюльге сәбіз, пияз, тазартылған 3 тіс сарымсақ, лавр жапырағы, бұршақ бұршақ және тұз қосыңыз.

Қақпағы ашылған баяу отта шошқа етін шамамен 1 сағат немесе жұмсақ болғанға дейін пісіріңіз.

Дайын етті сорпадан шығарыңыз. Майысқақты сүйектен бөліп, кішігірім бөліктермен кесіңіз.

Қалған сарымсақ тістерін пресс арқылы өткізіңіз. Егер сарымсағы бар салқындықты ұнатпайтын болсаңыз, сорпада барлық тісті қайнатуға болады (4-қадам) және жаңа піскен сарымсақты қоспауға болады.

Желатинді 100-200 мл суық қайнатылған су құйып, 10 минутқа семіру үшін қалдырыңыз.

Сорпаны рәсімдеңіз. Оған желатин құйып, кастрюльді ортаңғы отқа қайтарыңыз.

Желатинді толық еріткенге дейін араластырып қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз.

Шошқа еті мен ұсақталған сарымсақты салқындатуға арналған ыдыстарға бөліңіз.

Етке сорпа құйыңыз. Салқындатқышты пісірілген сәбізбен, жасыл бұршақпен бояңыз. Сорпаның бөлме температурасына дейін салқындатылуын күтіңіз, содан кейін тоңазытқышқа салқындатқышты сағат 4-6-ге немесе толық қатқанға дейінгі түнге қойыңыз.

Шошқа етінен жасалған суық дайын. Қыша, қыш немесе басқа да соустармен сіздің дәміңізге қарай беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!