Селедканы үй жағдайында қалай тұздау керек

6 порция
2 күн

Селедканы үйде қалай түзеймін? Балықты тұздау үшін көрсетілген ингредиенттерді дайындау. Майшабақты таңдауға ерекше назар аудару керек - ол терісі бүтін, сары және басқа дақтары жоқ болуы тиіс. Әдетте мұздатылған балық сатылады. Маринад 1 литр су есебінен дайындалады. Дәмдеуіштерден лавр жапырағы, бұршақпен қара бұрыш, бұршақпен суытылған бұрыш қажет болады. Сондай-ақ дәмі бойынша тұқымдарға басқа да дәмдеуіштер қосуға болады. Тұзды ірі таңдаған дұрыс

Рецепт үшін ерікті стандартты өлшемдегі ұшаны таңдау, дайындалған тұздық оған екі балықты толық батыру үшін жеткілікті болады. Тұздау алдында балықты мұздатқышта немесе үстелде бөлме температурасында қатыру тәсілімен еріту керек. Содан кейін ағынды суық су астында жақсы жуылады. Балықты бөлудің қажеті жоқ, ол тұтас ұшамен жабылады.

Балыққа тұздық дайындау үшін кастрюльге (эмальданған немесе тот баспайтын болаттан жасалған) 1 литр су құю, тұз, қант, лавр жапырағы, себезгі және қара бұрыш қосу қажет. Кастрюльді плитаға қою және ерітіндіні қайнауға дейін жеткізу. 2-3 минут тамақтандыру. Тұздықты бөлме температурасына дейін суытуға рұқсат ету.

Балықты тұздық дайындалған кастрюльде (егер ол мөлшеріне сәйкес келсе), ал балық өзгермей жатқан контейнерді пайдалануға болады. Балықты суыған тұздықпен құю. Егер балық қалқып, тұздықпен толығымен жабылмаса, онда оны бірдеңе басу керек. Тұздықтағы майшабақты тоңазытқышқа 2 тәулікке жинау. Осы уақыт ішінде аз тұздалған балық шығады. Тұзды балық үшін оны 3 тәулікке тоңазытқышта қалдыруға болады.

Дайын балықты тұздықтан алып, сүрту керек. Балықты бөлу (басын, құйрығын, жотасын, ішін алып тастау) және порциялық кесектерге кесу. Мұндай балықты кесілген салат немесе жасыл пиязмен беруге болады. Бұл балық картоптан жасалған сүйікті тағамдарды тамаша толықтырады.