Қақталған қой аяғы, розмарин

8 порция
3 сағат

Ыстамас бұрын аяғымызды түзейміз. Розмариннің жартысын ұсақ кесіп, зәйтүн майымен араластырамыз. Оған сүйікті дәмдеуіштердің қоспасын қосайық. Араластырып, қалыс қаламыз. Одан әрі аяқ-қолдың барлық ауданында кесінділер жасап, оған сарымсақ, зәйтүн және қалған розмарин бөліктерін орналастырамыз. Аяғы сәл көтеріңкі болсын. Егер тоңазытқыштан болса, онда бөлме температурасына дейін қыздырсын. Сол уақытта сусындатқышты дайындаймыз. Ыстау үшін мен грек жаңғағының бұтақтарын пайдаланамын. Ағашты өз талғамыңызға пайдаланыңыз - бұл жаңғақ та, басқа да кез келген бақ ағаштарының бұтақтары да болуы мүмкін. Нұсқаулыққа сәйкес сусындатқышыңызды дайындаңыз. Сұйықтықты ыстау кезінде ағынды ыдысты жинау үшін таза ыдыс орнатыңыз. Жиналған шырыннан дәмді соус дайындауға болады немесе оны фантазия ретінде қолдануға болады! Бірақ қазір ол туралы айтпаймыз: ) Сусынға аяғын салып, 250 градусқа дейін қыздырамыз. Осындай режимде шамамен екі жарым сағат қазамыз. Содан кейін дайын ысталған аяқты дәмді қабықтың пайда болуы үшін қатты отта екі минут бойы қуыру қажет. Асықпаңыз - зәйтүн майындағы қатты отта бір-екі минут қана, енді қажеті жоқ, берер алдында аяғымызға он минут демалып, тамаша тағамды тамашалаймыз!