Құндыз етін ыстау

6 порция
1 күн

Еттiң көп бөлiгiн ұшадан кесiп, сүйектерге шамамен 1, 5 см қалдырамыз, Жұмыртқаны мұздатқышқа жiбередi - басқа тағамдарға, котлеткаларға, мысалы, кастрюльге су құйып, дәмдеуiш және қара бұрыш, лавр жапырағы, лимон қосамыз, жартылай кесiлген, тұз, сүйiктi дәмдеме. Мұндай хош иісті тұздықта кесілген сүйектерді 60 минут бойы қайнатамыз, содан кейін оттан алып, 3 сағатқа тұншықтыруға қалдырамыз. Кешке етті кастрюльден шығарамыз, тұзбен, сарымсақпен, қызыл бұрыш пен қышпен сүртеміз. Кең қабыққа салып, түні бойы кептіруді қалдырамыз. Таңертең қара қыздыруды болдырмау үшін микротолқындағы етті қыздырамыз және дәке қапшығына іліп, дайындалған ыстықта 3-4 сағат дайындаймыз. Бөртпеге тән барлық дәмді сезіну үшін етке демалып, ыстықтан кейін шамамен 5 сағат желдетеміз. Ләззат! Тәбетіңе қуаныш!