Пісірілген тауықты ыстау

6 порция
4 сағат 30 мин

Тауықтың ұшасын жуамыз, қалған қалемшелерден тазалаймыз, жартылай су құйып, эмальданған (тот баспайтын) кастрюльге орналастырамыз. Пияз бен сәбізді тазалаймыз және жуамыз, содан кейін ірі кесіп, тауыққа кастрюльге жібереміз. Сол жерге кептірілген көгалды (майшабақ пен майшабақтың тамырын, мысалы) және дәмі бойынша дәмдеуіштерді, тұз бен бұрыш саламыз. Кастрюльді үлкен отқа жіберіп, қайнауға жеткіземіз, содан кейін қақпақпен жабамыз, отты азайтамыз және шамамен 40 минут пісіреміз (көбікті шешуді ұмытпаймыз). Ұшаны кастрюльден шығарып, құрғатып жібереміз (осы уақыт ішінде тауық пісірілмеген, жартылай дайын - бұл қалыпты жағдай). Енді оны екі-үш сағатқа тоқымаға салатын уақыт келді (тауықтың сырт келбетін анықтаңыз - ол өте қызғылт, қоңыр болуы керек). Тәбетіңе қуаныш!