Үй жағдайындағы ысталған көмір

4 порция
3 сағат 30 мин

Үй жағдайында ыстық ысталған ұнтақты қалай қазуға болады? Қажетті өнімдерді дайындаңыз. Бізге ең алдымен жаңа көмір, су және тұз қажет болады. Ыстау үшін мұздатылмаған балықты пайдаланған дұрыс, сондықтан дайын дәмділіктің нәтижесі мен дәмі бірнеше есе жақсы болады.

Егер балық әлі тірі болса, онда оны күшті тұз ерітіндісіне салып, біраз уақытқа қалдырыңыз. Үгір қозғалмай тұрған кезде оны сұйықтықтан шығарып, ұшаның бетінен шырышты алып тастаңыз. Барлық шырышты алып тастау өте маңызды, әйтпесе түпкілікті дәм басқаша болуы мүмкін.

Құрсағыңызға кесу жасай отырып, барлық іштен шығарыңыз. Басыңыз бен құйрығыңызды қалдырыңыз, дайын балық осылайша тәбетті болып көрінеді. Маринадты дайындаңыз, ол үшін 1-ге 5 есебімен суда тұз жағыңыз. Яғни, 5-6 литр суық суға 1 килограмм ас тұзын алыңыз. Шыбынды маринадқа салып, 20-30 минутқа қалдырыңыз. Одан әрі тұзды судан ұшаны шығарып, салфеткалармен айналдырыңыз.

Балықты ашық ауада жгут немесе қалың жіп арқылы іліп қойыңыз. Егер кептіру процесі кішігірім желде немесе желде жүретін болса, жақсы. Осылайша бір сағатқа немесе сәл артық қалдырыңыз. Егер көшеде жәндіктер болса, онда шыбынды торда кептірген дұрыс.

Ыстайтын аппаратты дайындаңыз. Оны дайындау модельге байланысты. Рецептіде ұнтақ аппаратта қапталды, Паровоз, мен түбіне фольга төсеп, оның үстіне тор орнатып қойдым.

Одан әрі отынға арналған арнайы бөлікте от жағыңыз. Ыстықтың температурасы 80-90 градусқа дейін көтерілуін күтіңіз, жіңішке қабатпен көмірге жеміс ағаштарынан алдын ала жібітілген қылқан жапырақты салыңыз, қылқан жапырақты ағаштардың шеміршегін пайдаланбаңыз, олар дайын балыққа ащы беруі мүмкін.

Түтін әрбір ұшаны біркелкі айналдыру үшін шыбықты бір-бірінен біршама қашықтықта торға қойыңыз. Балықтың құрсағына кептеліс жасауға болады, мен мұны жасаған жоқпын, өйткені ұнтағым кішкентай еді.

Аппаратты қақпақпен жабыңыз және бір 1-1, 5 сағат ішінде ыстаңыз (балықтың мөлшеріне және ыстайтын аппараттың моделіне байланысты).

Дайын балық әдемі қоңыр-алтын реңк алады, ет ақ және хош иісті болады. Ұнтақты аппараттан шығарыңыз, салқындатыңыз және біраз уақыт талап етіңіз.