Пештегі лануглиндер

3 порция
1 сағат 10 мин

Пеште ланвентиндерді дайындау үшін қажетті ингредиенттерді өлшеңіз. Ланвентиндерді алдын ала бөлме температурасында немесе тоңазытқышта ерітіңіз. Соңғы жағдайда олар өздерінің дәмдік қасиеттері мен пайдалы қасиеттерін жақсы сақтайды. Менде пісірілген-мұздатылған, олардың түсі қызғылт. Егер ланвентиндер шикі болса (сұр жасыл түсті), оларды алдымен олардың мөлшеріне байланысты 5-6 минут бойы қайнаған тұзды суда қайнату қажет.

Суық судың астын жақсылап жуыңыз, қайшымен барлық табандарыңызды кесіңіз. Ланвентиннің жоғарғы бөлігін бойлай басынан құйрығына қарай созыңыз, қара жіпті (ішек венасын) алып тастаңыз. Маринадтың етке жақсы енуі үшін үстіңгі жақтан ланвентинді аздап кесіңіз. Тағы бір мәрте лангангиндерді тазалаңыз және онда су қалмауы үшін жақсы кептіріңіз.

Маринадты дайындаңыз. Сарымсақты тазалаңыз, пресс арқылы өткізіңіз немесе ұсақ терек арқылы ұсақтаңыз.

Петрушканы жуыңыз, кептіріңіз, ұсақ кесіңіз. Көк маринадқа дәмді дәм және хош иіс береді.

Кішкентай мысочкада зәйтүн майын, лимон шырынын, соя соусын қосыңыз, араластырыңыз. Маринадтың дәмін татып көріңіз, егер қажет болса, аздап тұздаңыз.

Дайындалған сарымсақ пен петрушканы қосыңыз, араластырыңыз. Егер анағұрлым өткір дәмге артықшылық берілсе, орнына қара балғын бұрыш қойылады.

Әрбір ланвентинді барлық жағынан маринадпен майлаңыз. Ішіне маринадпен сіңіп кетуі үшін, кесілген ланвентин бөлігін майлауды міндетті түрде ұмытпаңыз. Ол үшін аспаздық қылқаламды пайдалануға болады. Мұны әдеттегі қасықпен істеу маған ыңғайлы болды, сондықтан ланганин ішіне маринад құю оңай болды.

Дайындалған ланвентиндерді тамаққа немесе пісіру үшін басқа да қолайлы пішінге салыңыз. Пішінді жоғарыдан жабыңыз және ланвентиндерді маринадпен сіңуі үшін 30-40 минутқа қалдырыңыз.

Пішінді ашып, алдын ала қыздырылған 10-15 минут пісіріңіз. Пісіру уақыты духовканың жұмыс ерекшеліктеріне және ланвентиндердің мөлшеріне байланысты. Ең бастысы, теңіз деликатесін ұстамау керек. Ыстық түрде ланвентиналарды гарнирмен беруге болады, күріш немесе пастамен беруді жөн көреді. Суығандар дәмді суық тамақ болады. Тәбетіңе қуаныш!