Пияз мармелад

20 порция
3 сағат 30 мин


1. Пиязды тазалаңыз.

2. Үлкен табаны әлсіз отпен қыздырыңыз, оған зәйтүн майын құйыңыз. Пиязды майға салыңыз, үнемі араластырыңыз, ол мөлдір, жұмсақ болғанша, бірақ қуырылмайынша отта ұстаңыз,

4. Дәкені алыңыз, оны екі қабатқа салыңыз. Ортаға тимьян, розмарин, жұпар бұрыш, қара бұрыш және лавр жапырағын салыңыз. Түйінге байлаңыз. Кастрюльде шарапты қыздырыңыз (қайнауға дейін жеткізудің қажеті жоқ) .

6. Пияз мөлдір болды - оған бал, қант және тұз қосыңыз, барлығын араластырыңыз. Табаның ортасына гарни букетін (дәмдеуіштеріміз бар түйін) қойыңыз. Оған ыстық шарап құйыңыз

8. Пиязды тоқтата алмай отты қосыңыз, сұйықтықтың көп бөлігі буланғанда күтіңіз. Енді қыздыруды азайтуға болады. Мезгіл-мезгіл дәмдеуіштері мен шөптері бар түйіндерді басуды ұмытпаңыз. Пиязды шамамен 2, 5 сағат бойы сөндіріңіз. Барлық ылғал буланып, пияз мармеладқа ұқсайды. Табадан дәмдеуіштерді алып тастаңыз. Мармеладты алдын ала дайындалған таза банкаларға салыңыз. Оны тоңазытқышта сақтаңыз. Тәбетіңе қуаныш!