Үй жағдайындағы аз тұзды селедка

4 порция
2 сағат

Аз тұзды селедканы үй жағдайында қалай тез тұздау керек? Қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Селёдканы үлкен таңдаңыз. Бұл жолы менің олюторлығым болды. Егер сірке суын мен 9% -ды пайдаланған болсам, 1-3 ст. л. қосуға болады. Сондай-ақ 3% сірке, алма, жүзім немесе күріш келеді.

Пиязды жібектен тазалаңыз және жартылай сақиналармен бөліңіз, онша жұқа емес, 0, 4 см жерде.

Маринадты дайындаңыз. Кесілген пиязды бос табаққа салыңыз. Қант, тұз, бұрыш дәмін қосыңыз, сірке суы мен өсімдік майын иіссіз құйыңыз. Бәрін араластырып, 20-30 минут талап етіңіз.

Маринадқа су қоспаймын, жақсы сәуле өзі жеткілікті шырынды жібереді.

Басыңызды кесіңіз. Құйрық жүзбеқанатынан шамамен 0, 5 см-дей аяқ басыңыз және құрсағыңызға кесу жасаңыз. Ішін тазалаңыз, балықты салқын су астында жуыңыз және пленканың қалдықтарын құрсағыңыздан алып тастаңыз. Балықты қағаз сүлгімен кептіріңіз және жүзбеқанатты екі жағынан кесіп, арқасынан терең емес тілік жасаңыз.

Жоғарғы және артқы жүзбелердi жойыңыз. Теріні ұқыпты ұстап, шешіңіз. Маған басымнан бастау ыңғайлы, бірақ құйрығымнан бастауға да болады, сонда құйрығымды кесуге болады. Егер тері нашар алынса, онда оны пышақпен оңай кесуге болады. Сапалы, жаңа балықтан тері өте оңай алынады.

Содан кейін жотаны жойыңыз. Ол үшін үлкен саусағыңызбен арқаңыздың кесіндісін бойлай өткізіп, үлкен сүйектерді босатуға көмектесіңіз, содан кейін жотадан оңай тартып алыңыз. Ол ұшадан оңай ажырайды. Сондай-ақ балықтың екінші жартысынан түсіңіз. Пинцетті пайдалана отырып, барлық сүйектерді мұқият алып тастаңыз.

Өткір пышақпен филені ені 1, 5-2см немесе одан да ірі кесектерге кесіңіз, бұл жерде дәм ісі.

Банкаға (менде көлемі 0, 720 мл) кесілген филені қатырылған пиязбен кезектесіп қабаттап салыңыз және 4-5 ст. л. құйыңыз. өсімдік майы. Егер маринадталған селодканы жақсы көретін болсаңыз, онда барлық маринадты пияздан қосып, үстіне дейін май құйыңыз. Банкіні қақпақпен жабыңыз. Аз тұзды селедканы банкада тоңазытқышта сақтаңыз.

Селедканы бірден беруге болады. Ол картошкамен кез келген орындауда өте жақсы үйлеседі. Ашытқы ретінде селедканы қиярмен, саңырауқұлақтармен, маймен және зәйтүнмен толықтыруға болады. Үлкен тағамға немесе селдочникке беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!