Русский
English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Үй жағдайындағы маринадталған қалың балқарағай
4 порция1 күн 3 сағат
Қалың бүршік - 500 г. Су - 0.7 л. Өсімдік майы - 3 стол.л., Асханалық сірке сірке суы - 2 стол.л., Лавр жапырағы - 3 дана, Бұршақ бұрышы - 8 дана, Дүлей бұрыш - 3 дана, Шеге - 2 дана, Қант - 1 стол.л.
Үй жағдайында қалың балапанды қалай маринадтау керек? Өнімдерді дайындаңыз. Қалың қалың майлы балық, оның ішіндегі құрсақ көптеген тағамдарды дайындауға, оның ішінде маринадтауға қолайлы ең жақсы бөлігі болып саналады. Дәмдеуіштер жиынтығын өзіңіздің дәміңіз бен бар болуына қарай таңдаңыз. Дүкенде балық сатып алу кезінде ірі ұшаларды таңдаңыз, оларда ұсақ сүйектер мен майлар аз. Балық жаңа болуы үшін оның сыртқы қасиеттеріне назар аударыңыз. 
Жаңа ауланған балықты ұшаға қысу кезінде ойық тез түзеледі, көзі бұлыңғыр, қабыршақтанып тегіс болуы тиіс. Балықты жуыңыз, тазалаңыз, тазалаңыз, құйрығын, жүзбеқанаттары мен басын кесіңіз. Ұшаны тағы да жақсылап жуып, судың ағуына жол беріңіз. Балықтың жұмсағын қалыңдығы 1, 5-2 сантиметрден аспайтын бөліктерге бөліңіз. Оны терең сыйымдылыққа салыңыз. 
Маринадты дайындаңыз. Маринадты қалай жасау керек? Жуан балшықты маринадтаудың ең қарапайым, жылдам, сенімді және дәмді тәсілі - ыстық тәсіл. Эмальданған кастрюльге сүзілген суды құйып, лавр жапырағын, бұршақ бұрышын, жуан бұрыш, шегені қосып, ортаңғы отқа қойыңыз. Су қайнаған кезде қант пен тұз қосыңыз, еруі үшін араластырыңыз. Асханалық сірке суы мен өсімдік майын құйыңыз. Маринадты қайнатып, отты өшіріңіз. 
Қайнаған маринадпен балықты табаға құйып, балықтың жақсы сіңуі үшін оны шірік астына қойыңыз. Балықты толығымен суытқанға дейін бөлме температурасында маринадада қалдырыңыз. Шірік ретінде мен төңкерілген ыдысты пайдаланамын, оған су құйылған банканы қоямын. 
Пиязды жібектен тазалап, сақиналардың жартысымен кесіңіз. 
Балық суыған кезде оны пиязбен кезектесіп, шыны банкаға салыңыз. Банканың ішіндегісін маринадпен толтырып, банканы қақпақпен жабыңыз да, түнге тоңазытқышқа жинаңыз. 
Таңертең маринадталған балықтың сынамасын алуға болады. Мұндай ашытқыны маринадада бір аптаға дейін тоңазытқышта сақтауға болады. Оны үстелге мықты алкогольді сусындар, нан және жасыл желек немесе картоп пюресі, түскі ас немесе кешкі ас түріндегі гарнирі бар дербес тағам ретінде беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!