Үй жағдайында маринадталған мидиялар

4 порция
12 сағат

Мидияларда көп мөлшерде ақуыз, макро және микроэлементтер болады. Көмірсулар мен майлардың аз мөлшерде болуы, жеңіл игерілуі және төмен калориялылығы теңіз өніміне диеталық қасиеттер береді. Маринадталған моллюскілерде ақуыздың құрамы төмендейді және көмірсулар мен майлар саны артады. Бірақ маринададағы мидийдің артықшылығы - ұзақ уақыт сақтау мүмкіндігі. Оның үстіне үй жағдайында маринадқа дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді өз қалауларына сәйкес қосуға болады, осылайша өнімнің қалаған дәмін алуға болады. Маринадты дайындау үшін сарымсақты пайдалануға болады. Оны тазалау, жуу, ұсақ кесу және № 12 қадамға қосу қажет. Мен сарымсақты қосқан жоқпын, өйткені үйдегі адамдардың көпшілігінің дәмін ескеріп отырмын. Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерден кориандр тұқымы мен жұпар бұрыш орынды болады. Өнімнің пайдалылығын арттыру үшін қарапайым өсімдік майының орнына зәйтүн майын алуға болады. Құрғақ ақ шараппен немесе ашық сырамен мидия беру өте жақсы. Мидийлердің нәзік дәмін дәл осы сусындар сыпайы түрде ашады.

Үй жағдайында мидияны қалай маринадтау керек? Өнімдерді дайындаңыз. Мидиялар әдетте мұздатылған және тазартылған күйінде сатылады, оларды дайындау алдында толық ерітпеуге кеңес беремін, сонда олар пішінін жақсы сақтайды. Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді дәмдеуге немесе болуына қарай қосуға немесе жоққа шығаруға болады.

Мидияларды елекке салып, жақсы суық сумен жуыңыз. Содан кейін елеуішті табаққа салып, судың ағуына жол беріңіз.

Лимоннан жасалған шырынды сығыңыз.

Петрушканы немесе басқа да көгалдарды мұқият жуыңыз, кептіріңіз және ұсақ-түйек кесіңіз.

Маринадты дайындаңыз. Маринадты қалай жасау керек? Сотейникке соя соусын, асханалық сірке суын құйыңыз, 1 ст. л. өсімдік майы. Қалған қасық кейінірек қажет болады.

Тұз бен қант қосып, араластырыңыз.

Суды қайнатыңыз. Стейникке қайнаған су құйыңыз. Плитаға қойыңыз және маринадты орта отта қайнатуға дейін жеткізіңіз.

Лавр жапырағын, бұрыш бұрышын, шегені қосыңыз.

Маринадқа мидия салыңыз, қайта қайнауға жеткізіңіз, содан кейін отты азайтыңыз.

Мидияны кішкентай отта шамамен 1 минут, артық емес пісіріңіз. Мидиялар, дерлік барлық теңіз өнімдері сияқты, ұзақ уақыт пісіруден резеңке және дәмсіз болуы мүмкін. Сатейникті плитадан алып тастаңыз.

Дайын маринадқа лимон шырынын құйыңыз.

Петрушка жасылын қосыңыз, бәрін араластырыңыз.

Маринадта мидияларға 15 минут қақпақ астында тұруға рұқсат етіңіз.

Таза, құрғақ банканы алып, оған теңіз өнімдерін бұрыш бұршақтарымен және шегемен бірге ауыстырыңыз. Лавр жапырағын маринадтан шығарған дұрыс, себебі ол артық қайғы бермейді.

Мидияны маринадпен толтырып, үстіне қалдырылған 1 ст. л. қосыңыз. өсімдік майын қақпақпен жабыңыз және бөлме температурасына дейін суытыңыз. Өнім пайдалануға дайын. Бірақ мидиялар маринадпен және дәмдеуіштердің хош иісімен жақсы сіңуі үшін, оларға түнде тоңазытқышта тұруға рұқсат беру керек. Маринадталған мидияларды тоңазытқышта үш күннен артық емес сақтаңыз. Оларды салқын тамақ ретінде беріңіз немесе салат дайындауға пайдаланыңыз. Тәбетіңе қуаныш!