Пеште желатині бар мәрмәр тауық

12 порция
2 сағат 30 мин

Мешітте желатині бар мәрмәр тауықты қалай жасау керек? Қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Болгар бұрышын түрлі түсті алуға болады, менде жартылай сары және қызыл түсті. Майдың орнына зәйтүн келеді.

Тауық сүтін жуыңыз, кептіріңіз. Филені қалыңдығы 1, 5-2 см жолақтардың бойымен кесіңіз.

Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер (паприка, базилик, кәрі және қара балғын бұрыш) қосып, араластырыңыз. Дәмдеуіштерді өз талғамдары мен артықшылықтарына сәйкес толықтыруға, ұлғайтуға немесе олардың санын азайтуға болады.

Кесілген тауық филесін дәмдеуіш қоспасы мен желатинмен біріктіріңіз. Желатиннің жайылуы үшін тұздаңыз, аздап су қосыңыз.

Бәрін жақсы араластырыңыз. Желатин мен ет дәмдеуіштермен және дәмдеуіштермен сіңуі үшін тауықты үстелге 1-1, 5 сағатқа қалдырыңыз.

Болгар бұрышын жуыңыз, тұқым мен жеміс-жидектен босатыңыз. Бұрышты қалыңдығы орташа жолақтарға бойлай кесіңіз.

Дайындау үшін кез келген пішінді пайдалануға болады. Менде тікбұрышты силикон бар. Пішініме үстіңгі жағын кесіп тастаған пісіруге арналған жеңді қойдым. Фольга да қолайлы. Пішіннің түбіне тауық филесінің үштен бір бөлігін салыңыз. Ет жолақтарын пішіннің ұзындығы бойынша орналастырыңыз.

Филе қабатында дайындалған болгар бұрышының жартысын бойлай орналастырыңыз.

Бұрыш жолақтарының арасына майдың жартысын салыңыз.

Содан кейін тауық филесінің тағы үштен бір бөлігін біркелкі қабатпен бөліңіз.

Қалған бұрыш пен майдан жасалған қабатты қайталаңыз.

Көкөністер мен майларды тауық филесімен жабыңыз.

Жеңді жоғарыдан жабыңыз, жиектерін клипстермен бекітіңіз.

Дайын болғанға дейін алдын ала қыздырылған 60-70 минут пісіріңіз.

Дайын тауықты қалыпта суытып тастаңыз. Жоғарыға қандай да бір жүкті, мысалы, желатин массасы тауық етінің барлық биіктігіне бөлінуі үшін жарма салынған пакетті орналастырыңыз. Жүктің бүкіл бетінде жатқаны дұрыс. Тауық бөлме температурасына дейін суыған кезде желатинді одан әрі салқындату және қатыру үшін оны тоңазытқышқа 10-12 сағатқа жинаңыз.

Салқындатылған етті қалыптан шығарыңыз, жеңді шешіңіз және тағамның түбіне жоғары аударыңыз. Мәрмәр тауықты порциялық кесектерге кесіңіз және үстелге көкөністермен және жасыл желекпен безендіріп, суық тамақ ретінде беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!