Патшалық шампиньондары бар ет террині

12 порция
1 күн 11 сағат


1. Шошқа етін блендер, күркетауық және пісірілген-ысталған бекон көмегімен ұсақ кубиками.

2. Барлық етті табаға салыңыз, ақ шарап, коньяк (30 мл) және вустерлік соус (20 тамшы) құйыңыз. Мускат жаңғағын, паприканы, соль.

4. Фаршты жақсы араластырыңыз, онымен бірге ыдысты тағамдық пленкамен жабыңыз және тоңазытқышқа сағатына 8 жинаңыз. Тауық бауырын жерден тазарту керек. Бауырдың бір бөлігін (200 гр) 1 сағатқа 15 мл коньяк, 10 тамшы вустер соусы, шеміршек тұз.

6. Табада зәйтүн майын қыздырып, мұздатылған бауырды әр жағынан 5 секундтан қуырыңыз. Пиязды тазалаңыз және ұсақ кесіңіз, петрушку.

8. Шампиньондарды тазалаңыз және ұсақ кубиками.

9. Бауыр қуырылғаннан кейін қалған майда пиязды 2 минут бойы қуырыңыз, содан кейін саңырауқұлақтарды қойыңыз және қатты отта үнемі кедергі жасай отырып, оларды 5 минут дайындаңыз. Петрушку. 10 шабылған тұзды қосыңыз. Крахмалды суық суда барлаңыз, содан кейін қалған бауыр (шикі) және жұмыртқамен блендер табағына араластырыңыз. Біртектілікке дейін соғыңыз. Фаршқа пышақпен езілген жасыл бұрыш, пиязмен қуырылған саңырауқұлақ, сондай-ақ блендер табағының ішіндегісін салыңыз. Бәрін мұқият араластырыңыз, қажет болған жағдайда соль. 1

2. қосыңыз. Пісіруге арналған пішінді беконмен қапталып, беконның шеттері пішіннен 5 см. 13-ке ілінуі тиіс. Беконға фарштың жартысын салыңыз, оған қуырылған бауырды, үстіне қалған фаршты біркелкі қойыңыз. Фарш беконом. 1

4. Пішінді фольганың 3 қабатына ораңыз және алдын ала 175 градусқа дейін қыздырылған духовкаға су моншасына қойыңыз (терринмен пішіннің ортасына дейін жетуі үшін ыстық суды үлкен көлемде құйыңыз). 1 сағат 40 минут бәліш дайындаңыз. Дайын терринді суытыңыз, сұйықтықты ағызыңыз, содан кейін терринді тамақ пленкасымен жабыңыз және тоңазытқышта бір тәулікке жүктің астына қойыңыз. Жүкті алып тастаңыз, пленканы алып тастаңыз, террин мен пішін қабырғалары арасында пышақ жүргізіңіз, пішіннен күрт соққы беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!