Фасолдан паштет

4 порция
2 сағат 30 мин

Ингредиенттерді дайындайық. Әрине, консервіленген фасолдан паштетті тезірек дайындауға болады, бірақ ол пісірілген фасольдан әлдеқайда дәмді болады. Бірақ құрғақ фасольді термиялық өңдеуге байланысты оны дайындауға көп уақыт қажет болады. Паштет үшін қызыл немесе ақ фасольді пайдалануға болады, бұл паштеттің түсіне әсер етеді, бірақ оның дәміне әсер етпейді.

Құрғақ фасольді жуып, түнге жібітеміз. Ол жақсы ісінеді және өзіне көп сұйықтықты сіңіреді, сондықтан фасольді жібітуге арналған сыйымдылықты судың фасольді екі есе жабуы үшін үлкен алу керек. Фасоль жақсы ісінген кезде оны тағы да жуып, таза сумен толтырамыз. Отқа қоямыз. Қайнауға дейін жеткіземіз және орта отта шамамен 1 сағат пісіреміз.

Бірақ өнімнің жай-күйіне бағдарлану керек, оны пісіру уақыты фасольдің қаншалықты жаңа болуына байланысты. Егер фасоль пісіріле бастаса, онда оны дәміне қарай жібереміз, отты өшіреміз. Егер фасоль әлі қатты болса, оны жұмсақ болғанша пісіреміз. Егер фасоль салынған кастрюлькада сорпа аз болса, онда оны төгудің қажеті жоқ. Фасольді аздап суытып жібереміз.

Осы уақытта грек жаңғағын дайындаймыз. Оларды жуып, микротолқынды пеште кептіреміз. Оларды блендердің көмегімен ұсақтап ұнтақтаймыз. Грек жаңғақтары паштетте жаңғақ сынықтарымен емес, дәмімен ғана сезілуі тиіс.

Сондай-ақ, паштетке көкөніс дайындаймыз. Олар паштеттің дәмін жақсартып, оны нәзік етеді. Сәбізді теректе сүртеміз.

Пиязды майда кесеміз.

Табада зәйтүн майын қыздырамыз. Майда көкөністерді сәбіздің жұмсақтығына және пияздың мөлдірлігіне дейін қуырамыз.

Көкөніс қыздырғышын оттан алып тастаймыз.

Блендермен сорпасы бар фасольді біртекті массаға соғамыз. Егер салмағы өте тығыз және қатты болып көрінсе, аздап қайнатылған су қосуға болады. Бұл салмаққа көкөніс қыздырғышын, сарымсақ тісін, жас балшықты өткір және қара бұрыш, дәмі бойынша тұз және ұсақталған грек жаңғағын қосамыз. Тағы да блендермен фасол паштетін соғамыз. Оны банкаларға салып, тоңазытқышта сәл салқындатып, үстелге апарамыз. Тәбетіңе қуаныш!