Бауыр паштеті

12 порция
1 сағат 30 мин

Бауырды жуу, тұтқиылдан және ағыннан тазарту, ірі кесектермен кесу, сүтке жарты сағатқа жіберу.

Сәбізді тазалау, ірі кесектермен еркін кесу.

Пиязды текшемен кесу.

Пиязды өсімдік майында мөлдірлікке дейін қуыру. Сарымсақтың бөліктерін пышақпен езу, пиязға қосу.

Сәбізді қосу, пиязмен бірге қуыру. Сарымсақты алып тастау керек. Отты азайту, қақпақпен жабу, сәбіздің жұмсақтығына дейін сөндіру. Терең табаққа салу.

Бауырды сүттен алу, қағаз орамалдармен кептіру.

Бауырды екі жағынан қыздырылған табада кішігірім порциялармен қуыру, әр жағынан 2 минуттан аспайды, әйтпесе бауыр қатты болады.

Коньякты құю, қуырғаннан кейін бауырдың соңғы порциясына бал қосу, алкогольді булау. Бауырды көкөніс салынған ыдысқа салу. Тұздау, тегістеу, шөпті қосу. Араластыру, қақпақпен жабу. Аздап суытып жіберу.

Ет кесу арқылы екі рет өткізу.

Жұмсақ майды біртіндеп, порциялармен, миксермен паштетке араластыру керек.

Бір текті масса пайда болды, оны пленкамен жауып, тоңазытқышқа түсіру керек. Бір түнге жақсы.