Сүзбе ірімшігі және қызыл балығы бар профитролдар

11 порция
1 сағат 20 мин

Сүзбе ірімшігі мен қызыл балықпен профитролді қалай жасау керек? Дәнекерленген қамырға қажетті ингредиенттерді өлшеңіз. Жұмыртқаларды тоңазытқыштан алдын ала алыңыз, олар бөлме температурасында болуы үшін. Ықтимал қоқыстан тазарту және оттегімен толтыру үшін ұнды сорыңыз.

Түбі қалың шағын кастрюлькада сүтті, сары май мен тұзды қосыңыз. Кастрюльді плитаның үстіне қойыңыз және кедергі жасай отырып, массаны орташа қатты отта қыздырыңыз.

Сары май толығымен еріп, қоспаны қайнатуға тиіс. Қыздыруды ортаға дейін азайтыңыз.

Қайнау басталған соң, барлық ұнды бірден себіңіз. Ұнды қамырға белсенді және жылдам қимылмен араластырыңыз. Қамыр біртекті болғанша және кастрюльдің түбі мен қабырғаларынан артта қалғанша араластыруды жалғастырыңыз. Қамырды баяу отпен ұстап, ұнның жақсы пісуі үшін 1-2 минут кедергі келтіріңіз. Кастрюльді плитадан алып тастаңыз.

Қамырды салқындату қажет. Процесті жеделдету үшін оны басқа табаққа ауыстыруға болады. Қамыр сәл жылы күйге дейін суығанда жұмыртқаны қағыңыз. Жұмыртқаны қамырға араластырыңыз. Бұл ретте ағаш күректі пайдалану ыңғайлы. Келесі жұмыртқаны біріншісі қамырмен толық қосылғаннан кейін ғана қосыңыз.

Қайнатылған қамыр тегіс, тұтқыр, біртекті болады. Ол клиенттің күрегінен ақырын ағады.

Қамырды саптамасы бар аспаздық қапшыққа орналастырыңыз, Жабық жұлдыз! Профитролді жай ғана қасықпен қойып, оларға дөңгелек пішін беруге болады. Бірақ тағамның саптамасы қызықты болады.

Алдын ала қыздырылған 180 С-қа дейінгі пеште шамамен 30 минут пісіріңіз. Температураның өзгеруінен профитролдар отырғызылмауы үшін духовканы ашпаған дұрыс. Олар көтеріліп, жалаңаш жүруі керек. Пісіру уақыты мен режимін өз духовкасының жұмыс ерекшеліктеріне сүйене отырып анықтаңыз. Дайын профитролдарды салқындатыңыз.

Толтыруды дайындаңыз. Кез келген әлсіз тұздалған қызыл балық алуға болады. Менде үй тұзының семгасы бар.

Балық филесін өте ұсақ текшелермен кесіңіз. Қалауынша балықты тиеу блендерімен ұсақтауға болады, онда толтыру паста тәрізді консистенцияға айналады.

Жуыңыз, кептіріңіз. Қалың бұтақтарды жойыңыз. Тығынды ұсақ-түйек кесіңіз.

Сүзбе ірімшігін, қызыл балықты қосып, араластырыңыз.

Ұсақталған жасылдарды қосыңыз. Толтыру тым қалың болмауы үшін мен 1-2 дана кілегей қостым.

Әрбір профитролдың жоғарғы жағын кесіңіз.

Саптамасы бар аспаздық қапқа жабылған жұлдызды салып қойыңыз.

Профайлдың жоғарғы бөлігін қақпақша ретінде жабыңыз. Қалған профитролдармен ұқсас әрекет жасаңыз.

Ас ішуді сәл салқындатуға немесе жаңа піскен жасыл желекпен безендіріп бірден беруге болады. Тәбетіңе қуаныш!