Крабты ет және қызыл уылдырығы бар ролла

1 порция
1 сағат

Крабты етті ролл қалай жасау керек? Барлық қажетті ингредиенттер мен ролл керек-жарақтарын дайындаңыз. Мырыш пен тамақ пленкасы қажет болады.

Ролл үшін күріш дайындаңыз. Дөңгелек күрішті немесе құрғақ және ролл үшін арнайы күрішті пайдаланыңыз, өйткені дәл осындай күріштің қажетті клейковинасы бар. Басқа күрішті пайдалана отырып, роллдер бұзылуы мүмкін. Сыйымдылыққа күрішті себіңіз және су мөлдір болғанша оны 4 рет жуыңыз. Одан әрі күрішті кастрюльге салып, 1: 1 қатынасында су құйыңыз. Кастрюльді қақпақпен жабыңыз және оны отқа қойыңыз.

Суды қайнауға дейін жеткізіңіз (дайындаудың барлық процесі ішінде қақпақты ашпаңыз). Су қайнаған соң отты барынша азайтып, күрішті 15 минут бойы қайнатуды жалғастырыңыз. Осы уақыт аралығында барлық сұйықтық буланады. Одан кейін отты өшіріп, қақпақтың астынан күрішті тағы да 10 минут ішінде аяқтаңыз. Осылайша күріш қажетті консистенцияға жетеді. Дайын күріш көлемі 2 есеге ұлғаяды.

Енді жеке стейникте күріш сіркесін, қант пен тұзды араластырыңыз. Стейникті, бірақ баяу отқа қойыңыз және шөміштің ішіндегісін қайнатпай, тұзы бар қант сіркеге ерітіңіз.

Ағаш ыдысты алыңыз, оны сулы қағаз сүлгілермен сүртіңіз. Бұл күріштің сыйымдылықтың өзіне жабыспауы үшін жасалады. Бұл ыдысқа дәнекерленген суретті салыңыз, Ағаш қасыққа біртіндеп дайын сірке қоспасын құйыңыз, содан кейін қасықтан осы қоспаны күріштің барлық бойына жіңішке ағынмен күрішке ұқыпты құйыңыз. Ағаш күрекпен күрішті жанармай құю арқылы ұқыпты араластырыңыз. Содан кейiн күрiштi сулы сүлгiмен қаптап, толық суытыңыз.

Роллдерді қалыптастыруға арналған бамбук кілемшесін тамақ пленкасымен ораңыз. Бұл гигиеналық деңгейінің жоғары болуын қамтамасыз етеді және жұмыс істеуге ыңғайлы болуы үшін жасалады, оған ештеңе жабыспайды және кілем таза болып қалады. Сондай-ақ, тамақ пленкасын пайдалану - бамбук кілемшесінің өмірін ұзартуға мүмкіндік береді. Ол күріш шыбықтарының арасына түсуін қорғайды, кілемді сирек сүзуге мүмкіндік береді.

Нори парағын алдын ала қайшының көмегімен екі тең бөлікке кесіңіз. Мырышқа норидің бір бөлігін жылтыр жағымен төмен қойыңыз. Қолды сулау үшін сұйықтықты дайындаңыз. Бұл үшін кішігірім сұйыққа күріш тістеуін және 1: 3 пропорциясында суды құйыңыз. Мұндай ерітіндіде қолды сулап, күрішпен жұмыс істеуге ыңғайлы болады. Сүзілген суды пайдаланған дұрыс, себебі ол тұтыну өніміне одан әрі термиялық өңдеусіз тікелей түседі.

Дайындалған сірке суы сұйықтығында қолыңызды шайып, 150 грамм күріш алып, оны норидің сұр жағына қойыңыз. Күріштің қолымен балдырдың жапырағының барлық бетіне бір жағынан (одан әрі) күріш нориден 1 см шығып тұратындай етіп, екінші жағынан (жақын), керісінше, күріштің 1 см кем болуы тиіс. Дайындаманың жылтыр жағы жоғарыдан, ал күріш төменнен шығуы үшін дайындаманы аударыңыз.

Толтыруды алдын ала дайындаңыз. Ұсақ теректе крабтың еті сүртіледі. (ролл осылайша неғұрлым нәзік және ауалық болып шығады). Қиярды ұзын жолақтармен кесіңіз, кондитерлік пакетті сары ірімшікпен толтырыңыз. Пайдалану кезінде буманың тұмсығын кесіңіз. Ірімшікті алдын ала тоңазытқыштан алған жөн, онымен жұмыс істеу оңай болуы үшін. Нориге орталыққа кілегей ірімшігін, содан кейін кәбіл етін, қияр мен аздап қызыл уылдырық салыңыз (15 гр. ).

Толтыруды ұстай отырып, шығыңқы шетіндегі күріш норидегі күрішпен жалғануы үшін роллді өзіңізден ұқыпты бұра бастаңыз. Бұл ретте роллді мырышпен қысыңыз, роллді дөңгелек пішінді қалыптастыра отырып тығыз жасаңыз. Бүктелген роллді мырыштың шетіне қойыңыз, роллдің бүйір жағын соғыңыз. Мұны екінші жағынан жасаңыз.

Роллды жіті пышақпен өлшемі бойынша 8 бірдей бөлікке кесіңіз. Роллдерді кесу кезінде сірке суы бар ерітіндідегі пышақты сулаңыз. Бұл пышаққа күріштің жабыспауы және кесу кезінде роллдердің өзгермеуі үшін жасалады. Кесілген роллдерді жұмыс бетіне толтырып қойыңыз.

Жоғарыдан әрбір роллге қалған қызыл уылдырықты салыңыз.

Роллдерді тағамға салыңыз және безендіру соңында роллдерді жасыл пияздың дөңгелегімен безендіріңіз.