Шұбар астындағы селедка роллдері

12 порция
1 сағат 30 мин

Шұбар астындағы селедка роллін қалай жасау керек? Өнімдерді дайындаңыз. Екі қадам жасау керек, келесі күні бәрін сүрту, кесу және қайрау үшін ғана қалады. Картоп пен қызылшаны толық дайын болғанша жуып, қайнатыңыз. Содан кейін көкөністерді суытып жіберіңіз. Тауық жұмыртқаларын содамен жуыңыз, өйткені олардың бетінде зиянды бактериялар болуы мүмкін. Жұмыртқаны бүктеп қайнатыңыз, содан кейін оларды суық суда салқындатыңыз. Содан кейін ұсақ терекке сүрт.

Селедканы құйрығын, жүзбеқанаттарын кесіп, былғары мен сүйектерін алып тастап, филаға бөліңіз. Дайындалған филені ұзын жолақтарға, майшабақтың барлық бөлігін бойлай кесіңіз. Егер қаласаңыз, дайын майшабақты аласыз. Филені бір жаққа тастаңыз, кейінірек оған оралайық.

Пиязды тазалаңыз және оны мүмкіндігінше кішірек кесіңіз, содан кейін оны аздап сірке қасығын қосыңыз, араластырыңыз және 30 секундқа 1 стақан қайнаған су құйыңыз, содан кейін пиязды дереу дуршлагқа тастаңыз және мұзды сумен жуыңыз. Бұл пиязды аздап қатырып, одан ащыны алып тастайды. Пиязға да кейінірек ораламыз.

Енді қайнатылған көкөністерді тазалаңыз. Картоп пен қызылша жеке-жеке ірі теректе сүртіледі.

Ең бастысы - роллдардың өздерін қалыптастыратын уақыт келді. Нори парағын мырышқа тегіс жағымен төмен, сұрғылт жағымен жоғары қойыңыз. Қызылшаның бір бөлігін нори табағына қойыңыз (шамамен 3 мм. ), оны ұзын шетінде ені 1 см бос орын қалатындай етіп (қызылшасыз) тегістеңіз, Қызылша қабатын майонездің жұқа қабатымен жуыңыз.

Майонездің үстіне картоптың бір бөлігін салыңыз және майонездің жұқа қабатымен қайта жуыңыз. Келесі қабатпен пияз бен жұмыртқаны салыңыз, сондай-ақ майонезбен жуыңыз, бірақ сәл майлаңыз.

Майшабақ филесін қызылшамен жабылған норидің ұзын жиегінің бойына шамамен 0, 5 см шегініп қойыңыз, енді мырыш көмегімен әрбір бұрылыс кезінде оған қысып, пішін бере отырып, роллді бұраңыз.

Дайын роллды өткір пышақпен порциялық кесектерге кесіңіз (3 см. - 4 см. ). Пышақты әр кез ыстық суға батыру қажет. Қалған өнімдермен де осындай рәсімді жасаңыз. Барлық роллдер дайын болғанда, оларды килька филе кесектерімен және укроптың бұтақтарымен безендіріңіз. Қалған майонезбен роллдерді беріңіз.