Табу

Рулеттер мен рулеткалар

Әдемі рулеттер мен рулетикалар мерекелік дастарқан үшін өте қолайлы, бірақ күн сайын барлық отбасы үшін де орынды болады. Егер қамыр, ет, ірімшік, қырыққабат және өзге де кесек белгілі бір түрде қалыптасса, рулетті алуға болады. «Рулет» сөзінің француз түбірі бар және аудармада «бұру» деген мағынаны білдіреді.Бастапқыда рулет, балапан тек қана еуропалық ас үйден дайындалған. Бүтін етті жұмыртқа, саңырауқұлақ, көкөніс, ірімшіктен орап алды. Содан кейін ет жіппен байланады немесе ағаш таяқшалармен тесіліп, табаға немесе үрмелі шкафқа қуыруға жіберіледі. Егер еттің бір бөлігі үлкен болса, рулетті порциялық кесектерге кесу керек еді.

Ет рулетін алдымен өсімдік немесе сары маймен қуыру, ал содан кейін аз мөлшерде сорпамен сөндіру әдетке жатады. Ет рулеті, сондай-ақ сынған еттен немесе ұсақталған еттен дайындалуы мүмкін.

Бүгінде рулеткалардың рецептілері әр түрлі және оған тәтті пісіру, суық және ыстық тамақ, ыстық тағамдар кіреді. Мысалы, жұмыртқасы бар ірімшік рулет тамаша суық тағамға айналуы мүмкін, ал тауық рулеті бірінші тағамды, мысалы, тауық сорпасын толықтырады. Көптеген қожайындар фарштан рулет дайындайтын болды. Яғни, ашытқы немесе тұщы қамырға фарштан жасалған құйма салынады, ал рулет пешке салынады. Ресейліктердің үстелдерінде түрлі салқын тамақ дайындайтын крабты рулет те өте танымал.

Лаваштан рулет дайындау үшін көптеген аспаздық кітаптардан рецепт табуға болады, арнайы армян лавашы қажет. Лаваштан жасалған рулеттер - кез келген дастарқанға тамаша тез тамақ. Лаваштан жасалған орамдарға арналған әр түрлі нәрселерді алуға болады: ірімшік, зәйтүн, көкөніс, саңырауқұлақ, ет.

Толтырылған құймақтарды да рулеткалар түрінде бұруға болады. Өз қиялыңызды қосып, мерекелік дастархан жайып, бірегей салат-рулет ұйымдастыруға болады.