Сәбіз бен пияздан жасалған маринадтың астындағы балық

4 порция
2 сағат 30 мин

Сәбіз бен пияздан жасалған маринадтың астында балықты қалай жасау керек? Барлық құрамдастарды тізім бойынша дайындаңыз. Қандай балықты пайдаланған дұрыс? Рецепт үшін хек, минтай немесе треска өте қолайлы болады. Мен хек дайындадым. Егер балықтарыңыз мұздатылған болса, оны мұздатқыш камерадан шығарып, бөлме температурасында ерітіңіз.

Хек қабыршақтан тазартыңыз және өткір жүзбеқанаттарды міндетті түрде кесіңіз. Егер жүзбеқанаттарды қалдырса, онда дайындау процесінде олардың бір бөлігі балықтан бөлінуі мүмкін, бұл дайын тағамды бүлдіреді. Ұшаны суық суда жуып, қағаз салфеткалармен кептіріңіз. Балықта артық су қалмауы тиіс.

Хекті кішкене көлемдегі порциялық кесектерге кесіңіз және аздап тұздаңыз. Пияз бен сәбізді тазалаңыз және жуыңыз.

Түбі қалың табада өсімдік майы қыздырылады. Балықты табаға жіберіңіз және дайын болғанша орташа отпен қуырыңыз. Менде әр жаққа шамамен 8-10 минут уақыт кетті.

Пиязды онша ірі емес кесіңіз. Кесу тәсілі сіздің қалауыңызға қарай кез келген болуы мүмкін (жартылай көпірлер, текшелер және т. б. ). Сәбізді ірі торкада немесе корей салаттарына арналған торкада сүртіңіз.

Дайын балықты табадан бөлек терең сыйымдылыққа салыңыз.

Лавр жапырағын және бұрышты бұршақпен қосыңыз.

Балық қуырылған табаға пияз жіберіңіз. Айқындылыққа дейін ауық-ауық кедергі жасай отырып, қалыпты отта күйдіріңіз.

Пиязға сәбізді қосып, тағы да бір 10-15 минут бірге дайындаңыз (кедергі жасауды ұмытпаңыз). Көкөніс дайын болғанда, табаға қызанақ пастасын және ұсақ кесілген көкеністі жіберіңіз. Қызанақ пастасының мөлшерін дәмі бойынша реттеңіз. Түпнұсқа рецептіде 5 ст. бұл жеткілікті болды. Бәрін араластырып, отта бірнеше секунд ұстаңыз.

Қызанақ-көкөніс қыздырғышын балыққа жіберіңіз және мұқият араластырыңыз. Егер балық құрғақ болса, онда 1-2 ст. л. қосыңыз. өсімдік майының қасығы (тазартылмаған). Балық суығаннан кейін оны тоңазытқышқа жіберіп, кем дегенде бір-екі сағатқа тұншықтырыңыз. Хек қаншалықты ұзаққа созылса, соншалықты дәмді болады.

Сәбіз бен пияздан жасалған маринадтың астындағы хекті суық күйінде беріңіз. Жеке тағам ретінде немесе қайнатылған күріш немесе картопқа қосымша ретінде өте дәмді.