Асқазандағы шошқа басынан жасалған сальтисон

14 порция
1 күн 12 сағат

Шошқа басын кесіп, түнге жіберу

Шошқа асқазаны осылай көрінеді. Мен оны ет комбинатының дүкенінен мұздатылған күйінде сатып алғанмын, ол мұздатылған кезде оны қатыгездікпен кесіп тастағанын байқадым, көріп тұрғаным жоқ! Ендеше, кейіннен тігетін боламыз!

Оны жуып, түнге жіберу керек

Таңертең шошқа басының бөліктерін бірнеше суда жақсы жуып, тазалау керек

Суық су құйып, 6 сағат қайнатамыз

Көбікті шешуді ұмытпаймыз

Шошқа асқазанымен де айналысайық. Одан шырыш қабатын алып тастау қажет. Мен тек шырышты шырышты қолдан жасадым да, бірте-бірте үзбеуге тырыстым. Процесс теріні бөлуге ұқсайды)

Суретте шырыштың бір бөлігі қалғаны көрініп тұр.

Процесті аяқтаймыз - ол тазартылған күйінде осылай көрінеді

Сірке суы мен лавр жапырағын қосып суға жібітеміз, салқын жерде маринадтауды қалдырамыз - бізге әзірге қажет болмайды. Бұл процесс асқазанның өзіне тән иісінен арылуға мүмкіндік береді

Ет дайын болғанға дейін бір сағат бұрын пияз, сәбіз, лавр жапырағы, бұршақ

Тұздар көп - қайнатылған ет тұщы болмауы үшін аздап тұздау керек

6 сағаттан кейін ет дайын!

Алып қоямыз және суытуға қалдырамыз

Етті сүйектен бөлеміз

Ет пен майды теріден бөліп, ортаңғы бөліктерге кесеміз. Суретте қайнатылған ет, сал және шошқа құлағының кесектері көрінеді

Міне, осыншама толғаныс болды!

Келесі кезең үшін бізге сарымсақ және қатырылған асқазан қажет болады

Асқазанды - шырышты - жоғарыға, ал майлы қабатты - ішке қарай айналдырамыз. Тек толтыруға арналған тесік қалдырып, тігеміз. Сарымсақ тазалаймыз

Кесілген ет пен салоға пресс арқылы өткізілген сарымсақ, қара балғын бұрыш қосамыз

Асқазанды фарширлейміз, бірақ тығыз емес - дайындау процесінде асқазан қысылады және үзілуі мүмкін

Соңғы тесікті тігеміз

Тамаққа саламыз және 180 градус болған жағдайда 1, 5 сағатқа пешке жібереміз

Көрсетілген уақыттан кейін шығарамыз - оның көлемі едәуір азайғаны көрінеді

Баспақтың астына салып, салқын жерде қалдырамыз, мен балконға апарып қойдым

Таңертең кесеміз де, көңілімізді көтереміз. Бұл өте калориялық өнім - қатты қызықпаймыз) Бірақ бұл қаншалықты дәмді!