Қышқылы селедка

8 порция
10 сағат

Қышқылы бар селедканы қалай қатыру керек? Барлық көрсетілген ингредиенттерді дайындаңыз. Мен бір ауылдан қысқартылған нұсқаны дайындаймын. Балықты жаңа алынған дұрыс, бірақ егер мұндай мүмкіндік болмаса, онда мұздатылған майшабақты алдымен үстелде бөлме температурасында қалдырып, еріту керек.

Мұздатылған балықты жуып, кептіріңіз. Басыңыз бен құйрығыңызды кесіңіз, ішінен құтылыңыз. Содан кейін филені жотадан бөліп, сүйектер мен былғарыны алып тастаңыз. Тазартылған селедка филесін терең ыдысқа салыңыз. Филе алдымен тұтастай салынады (мен ыңғайлы болу үшін екі бөлікке бөліп қойдым), содан кейін кесіп аламыз.

Дайындалған балық сүбесіне бір литр су құйыңыз, ас қасық тұз қосыңыз, араластырыңыз. Тұздалған тұздық барлық балықты жабуы тиіс. Селедканы осы тұздықта шамамен 2 сағатқа қалдырыңыз. Мен тұздықтағы балықты тоңазытқышқа жинадым.

Жеке ыдыста қыша, қант, өсімдік майы және лимон шырынын 2 түрін араластырыңыз. Мұқият араластырыңыз. Екі сағат өткенде балықтан тұздықты ағызыңыз және оны кішігірім бөліктерге бөліңіз, мысалы, шанышқымен алу ыңғайлы болады.

Селедканы дайындалған жанармай құюмен толтырып, бәрін араластырыңыз. Балықты 6-8 сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз. Маринад барлық балықты жауып тұруы керек. Аталған уақыт өткен соң селедка дайын болады.

Дайын селедканы салқын күйінде беріңіз - бұл кез келген тәсілмен дайындалған картопқа тамаша келетін ашытқы. Алайда, қыша майшабағы ұзақ сақтауға жатпайтынын еске сала кету керек.