Маринадталған корей шампиньондары

2 порция
9 сағат

Шампиньондарды корейше маринадталған қалай жасау керек? Барлық қажетті нәрселерді дайындаңыз. Мен осындай дәмдеуіштер жиынтығын аламын, бірақ корейше құрғақ дәмдеуіштер жиынтығын пайдалануға немесе дәмдеуіштерді өз дәміне қосуға болады.

Корей шампиньондары үшін үй жағдайында ұсақ шампиньондарды алған дұрыс. Егер ондай жоқ болса, онда саңырауқұлақтарды екіге бөлуге болады. Бірақ бүтін саңырауқұлақтар ұтымды көрінеді. Шампиньондар жас, ақ түсті, дақтары, зақымданулары және басқа ақаулары жоқ болуы тиіс. Саңырауқұлақтарды жинап, ағынды су астында қоқыс пен жер қалдықтарынан жуыңыз.

Таза шампиньондарды кастрюльге салып, суық су құйып, қайнаған сәттен бастап 10 - 15 минут пісіріңіз. Дайын шампиньондарды дуршлагқа тастаңыз және салқындатыңыз. Саңырауқұлақты пісіру сорпасын сорпа немесе саңырауқұлақ соусына пайдалануға болады.

Ақ күнжутты құрғақ табада алтын түске дейін қуырыңыз. Күйдірілген кунжут хош иісті және ағзамен жақсы сіңіріледі.

Петрушканың таза жасылын ағынды су астында жуыңыз, кептіріңіз және ұсақ кесіңіз. Сарымсақтың тісін теріден тазартып, баспақтан өткізіңіз. Ыдыста өсімдік майы, соя соусы, сірке суы, құрғақ дәмдеуіштер, тұз, қант араластырыңыз. Бәрін мұқият араластырыңыз.

Саңырауқұлақ маринадталатын терең ыдыста майшабақтың жуылған және кесілген жасылын, сарымсақтың ұсақталған тісін және маринадқа бұрын дайындалған аралас ингредиенттерді араластырыңыз. Күйдірілген кунжут қосып, бәрін араластырыңыз.

Маринадқа қайнатылған салқындатылған шампиньондарды салыңыз, лавр жапырағын қосыңыз және араластырыңыз. Маринададағы саңырауқұлақтарды қақпақпен жабыңыз және тоңазытқышқа 8 - 10 сағатқа жинаңыз. Шампиньондар неғұрлым ірі болса, мариньирлеу үшін соншалықты көп уақыт қажет болады. Осы уақыт ішінде саңырауқұлақты тағы бірнеше рет араластыру керек.

Аталған уақыттан кейін ең дәмді шампиньондар корей тілінде дайын болады. Бұл жеке тағам - суық тамақ, бірақ оларды басқа салаттар мен тамақтарға негізгі ингредиент ретінде пайдалануға болады. Тәбетіңе қуаныш!