Үй жағдайында ысталған сұйық түтіні бар скумбрия

4 порция
40 мин

Қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Сапалы балықты таңдау өте маңызды, ол тығыз болуы керек. Егер балық жұмсақ болса, онда бұл сапасы төмен шикізатты білдіреді. Мұндай скумбрияның ішінде барлық балық жаңа болса да, сүйектер еттен кетеді. Сондықтан әрқайсысын тығыздықтан сынап, балықты өзіңіз таңдаңыз. Балық неғұрлым мықты болса, соғұрлым жақсы. Егер скумбрия мұздатылған болса, оны алдын ала тоңазытқышта еріту қажет.

Скумбрияны жуып, тазалаңыз. Сәл мұздатылған балықты тазалау ыңғайлы. Сондықтан скумбрияны тазаламас бұрын оны мұздатқышқа 30 минутқа салыңыз. Егер мұздатылмаған балықты пайдалансаңыз, онда ол аздап ерігенше күте тұрыңыз, оны тазалап, мұздатқышқа одан әрі ерітіп жіберіңіз.

Мысочкада қант, тұз, балыққа арналған дәмдеуіштер мен қара балғын бұрышты бөлек араластырыңыз. Балыққа арналған дәмдеуіштерді дәміне қарай қосуға болады, мен дайын қоспаны қолдандым. !!! Егер дәмдеуіштердің дайын қоспасын қоссаңыз, оның құрамын қараңыз. Егер мұндай қоспада тұз бен бұрыш болса, онда тұз мөлшерін 2 тармақтан біріне дейін азайту керек, ал балғын бұрышты мүлдем алып тастау керек. Әйтпесе, балық тұздалған және тым өткір болуы мүмкін.