Тұздағы скумбрия толығымен
3 порция
2 күн
2 күн
Скумбрия - 1 дана, Су - 1 л, Душты бұрыш - 15 дана, Лавр жапырағы - 3 дана, Тұз - 4 стол.л., Қант - 1.5 стол.л.
Дүкеннен кем болмас үшін тұздағы скумбрияны қалай тұздау керек? Шын мәнінде бұл өте қарапайым. Алдымен тізім бойынша қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Скумбрияны жаңа немесе мұздатылған пайдалануға болады. Мұздатылған балығым бар, оны тұздау алдында дұрыс еріту керек. Егер хош иісті балық алғыңыз келсе, жуан бұрыш пен лавр жапырағын көбірек қосуға болады.
Су қайнап жатқанда балықты дайындаңыз. Егер ол тазаланған болса, онда оны жақсылап жуыңыз. Мұздатылған балықты әдетте қосымша тазалау керек. Ол үшін оны соңына дейін ерітпеңіз. Мұздатылған балықты тазалау оңай. Іштен, құрсақ ішіндегі қара пленкаларды алып тастаңыз, жәбірлерді алып тастаңыз. Бәрін мұқият жуыңыз.
Бірнеше сағаттан кейін тұздық мөлдір қызғылт түсті болады - бұл балықтан қан қалдықтары кетті. Балық орташа тұздықта 28-30 сағаттан кейін шығады. Егер күшті дұға жасағыңыз келсе, оны барлық 48 сағатқа қалдырыңыз. Тұзданудың аяқталуына 2-3 сағат қалғанда балықты құрсағыңызбен төмен қарай аударыңыз, ол да тұздалуы үшін.