Духовкадағы шошқа корейкасы

8 порция
3 сағат

Шырынды корейканы қалай пісіруге болады? Алдымен барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Шошқа тамыры немесе ұшаның арқа бөлігі - олардың ең бастысы. Сондықтан оның сапасына көбірек көңіл бөлу керек. Оның барынша жаңа, нәзік қызғылт түсті болғаны жақсы. Қажет болған жағдайда етіңізді кез келген әдіспен алдын ала ерітіңіз.

Шошқа етін ағынды су астында мұқият жуыңыз және қағаз сүлгімен кептіріңіз. Егер оның үстінде менікі сияқты май қабаты болса, онда кесінділерді жасаңыз - бұл ет дәмдеуіштермен жақсы сіңуі үшін қажет.

Дәмдеуіштерден паприка, қара және қызыл балғын бұрыш алдым. Мен сияқты дәмдеуіштерді пайдалана аласыз немесе сүйіктілеріңізді ала аласыз. Дәмдеуіштерді жеке табаққа салып қойыңыз.

Оларға тұз қосып, араластырыңыз.

Корейканы барлық жағынан дәмдеуіштердің құрғақ қоспасымен жақсы сүртіңіз. Сусындаңыз, әсіресе май қабатына.

Етті жылтыр жағы екі есе жоғары жиналған фольга табағына ауыстырыңыз.

Етке барлық жағынан біркелкі сарымсақ пластинкалары салынады. Кесінділерді жасау міндетті емес - кесілген сарымсақ ет бетіне жақсы жабысады.

Корейканы фольгаға ешқандай саңылау қалмайтындай етіп ораңыз, әйтпесе ет құрғақ болады. Етті кем дегенде 2-3 сағат суықта маринадтауға қалдырыңыз. Егер уақыт қысылса, оны бір сағатқа жылуда қалдырыңыз, сөйтіп ол жылдам майдаланады. Сондай-ақ, етті кешке тамақтандырып, таңертең пісіре аласыз.

Духовканы 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Етті шамамен бір сағат бойы пісіріңіз. Дәл уақытты өзіңіздің духовкаңызбен анықтаңыз - сізде көп немесе аз уақыт кетуі мүмкін. Плитадан ұзақ уақыт кетпеңіз, етті мезгіл-мезгіл тексеріңіз. Қателерді болдырмау үшін төмендегі кеңестерді пайдаланыңыз.

Пісіру аяқталғанға дейін 5-10 минут бұрын фольганы өрістетуге болады, себебі корейка қызғылт қабықпен жабылады. Мен оны жасаған жоқпын. Тамырдың дайындығын ағаш тісті тазалаумен тексеріңіз - шырын мөлдір болуы тиіс. Ол ыстық күйінде өте дәмді, бірақ толық суығанда одан да дәмді болады!

Шошқа тамырын жіңішке кесіп, тамашалаңыз. Тәбетіңе қуаныш!