Үй жағдайында сыраға кептірілген тауық

3 порция
9 күн

Тауық дәмді болып шығады, бірақ тәжірибені ешкім тоқтатқан жоқ. Келесі жолы оны сол рецепт бойынша дайындағым келеді, бірақ басқа да дәмдеуіштер қосылады. Сарымсақ тауық етіне ерекше хош иіс береді, сондықтан мен оны жоққа шығармас едім. Бірақ қалған дәмдеуіштермен «ойнауға» дайын.

Үй жағдайында сыраға кептірілген тауықты қалай жасау керек? Алдымен тауық етін дәмдеуіштермен одан әрі үйіп тастау үшін дайындаңыз. Не филені сүйектен бөліңіз, не дайын тауық филесін пайдаланыңыз. Содан кейін кеудені жақсы жуыңыз және қағаз сүлгінің көмегімен кептіріңіз.

Терең сыйымдылықты алыңыз және оған қара балғын бұрыш, қызыл балғын өткір бұрыш, қант құмы мен тұзды себіңіз. Оларды мұқият араластырыңыз. Содан кейін осы қоспаға аздап коньяк құйып, бәрін қайта араластырыңыз. Коньякты араққа, вискиге немесе брендиге ауыстыруға болады.

Әрбір сүрлемдік кеудені алынған хош иісті қоспамен жомарттықпен сүртіңіз және сол ыдысқа дәмдеуіштерге салып, үстіне дайындалған дәмдеуіштің қалдықтарын себіңіз. Ыдысты қақпақпен немесе тамақ пленкасымен жабыңыз және тоңазытқышқа 24 сағатқа қойыңыз.

Осы уақытқа дейін тоңазытқыштан ыдысты шығарыңыз, пайда болған сұйықтықты ағызыңыз және ағынды судың астында тауық етін мұқият жуыңыз. Тағы да оларды қағаз сүлгілердің көмегімен жақсылап кептіріңіз.

Тауықты майлауға арналған қоспаны дайындаңыз. Терең сыйымдылықты қайта алып, оған қара балғын бұрыш, қызыл балғын бұрыш, паприка, хмели-сүнелі және құрғақ сарымсақ сеуіңіз. Қалауынша сарымсақты жаңа піскен сарымсаққа ауыстыруға болады. Бұл жағдайда оны ұсақ терекке сүрту немесе сарымсаққа арналған престің көмегімен ұсақтау керек болады.

Барлық дәмдеуіштерді араластырыңыз және алынған дәмдеуіштердің қоспасын етке жақсылап сүртіп, оларға тауық кеуделерін құлатыңыз.

Бір кеуде алыңыз, оны 2-3 қабатта қаланған дәкеге немесе мақта-матаға ораңыз. Екінші тіліммен де солай істеңіз. Екі кесек дайындалған кезде кішігірім пенопласт формасын алыңыз, оған бірнеше ағаш шпажка немесе қытай таяқшаларын қойыңыз, олардың үстіне дәке ораған тауық емшектерін салыңыз (жақсы ауа желдеткіші болуы тиіс). Барлық конструкцияны тоңазытқышта 7 күн бойы сақтаңыз.

Дайын кептірілген тауықты үстелге жіңішке қабаттармен кесіп беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!

Егер сіз дәмдеуіштердің дайын қоспаларын пайдаланатын болсаңыз, орамадағы құрамды міндетті түрде оқыңыз. Мұндай қоспаларда тұз жиі болады, мұны ескеріңіз, әйтпесе тағамды қайта толтыру қаупі туады.

Тұздылық, тәттілік, ащы, өткір, қышқыл, жанғыштық дәрежесі әрқашан жеке болғандықтан, дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді және дәмдеуіштерді қосып, өз дәміңізді бағдарлаңыз! Егер дәмдеуіштердің бірін бірінші рет салатын болсаңыз, онда ерекше маңызды дәмдеуіштер бар екенін ескеріңіз (мысалы, чили бұрышы).

Бұл үшін мұздатылған емес, жаңа піскен етті алған дұрыс, әйтпесе дайын ет құрғақ болуы мүмкін.