Пісірілген шошқа рулькасы

8 порция
15 сағат

Шошқа рулькасын қалай пісіруге болады? Рецептіде көрсетілген барлық өнімдерді дайындаңыз. Рульканың көлемі аз немесе көп болуы мүмкін, бұл ерекше рөл атқармайды. Оны мұқият жуыңыз, егер бар болса, қыл мен қыл қалдықтарын алып тастаңыз. Ағынды судың астын тағы да шайыңыз.

Пияз, сәбіз және сарымсақты қаптамадан тазалаңыз. Көкөністер мен лавр жапырағын жуыңыз.

Шошқа рульін терең кастрюльге түсіріңіз, етті толық жабатындай етіп су құйыңыз.

Қатты отқа қойыңыз. Пиязды, сәбізді, лавр жапырағын және бұрышты бұршақпен кастрюльге жіберіңіз. Қайнаған кезде тығыз көбік пайда болады, оны үлкен қасықтың көмегімен жинаңыз (егер көбікті алмасаңыз, сорпа бұлыңғыр болады). Дәміне қарай тұздаңыз. Жалынды ең аз мөлшерге дейін азайтыңыз және жабық қақпақтың астындағы рульді шамамен 2-3 сағат пісіріңіз. Рульдің жұмсақ болуына бағдарланыңыз.

Дайын аяқты кастрюльден ұқыпты шығарыңыз және рульдің сәл сууы үшін жазық табақшада немесе табақшада біраз уақыт қалдырыңыз. Қалған сорпаны одан әрі дәнекерленген сорпа немесе борсық дайындау үшін пайдалануға болады.

Рульді сүйекке дейін жіті пышақпен кесіңіз. Сүйекті шығарыңыз.

Бірнеше бұршақты бұршақпен баспалдаққа итеріңіз. Бұндай қаламсап анағұрлым хош иісті және етті тамаша толықтырады. Бұл кезеңде балғын бұрыштардың дайын қоспасын пайдалануға болады.

Шошқаның аяғын аздап тұздаңыз, тігіңіз және пресс арқылы өткізілген сарымсақты қосыңыз. Алынған қоспаны еттің беті бойынша біркелкі бөлшектеңіз.

Рульді рулетке ұқыпты бұраңыз.

Жіппен белгілеңіз.

Одан әрі тамақ таспасымен ораңыз немесе целлофан пакетке ораңыз. Аяғыңызды қандай да бір сыйымдылыққа салыңыз.

Жоғарыдан шірік салыңыз. Мен әдетте жүк үшін мұқият жуылған тасты пайдаланамын. Осылайша салқын жерде түнге қалдырыңыз (тоңазытқышта).

Таңертең руль дайын! Оны жіңішке пластиналармен кесіп, үстелге беріңіз!