Сары-саңырауқұлақ соусы бар беконда қара қаймағы бар шошқа кесіндісі

4 порция
1 сағат

Сары-саңырауқұлақ соусы бар беконда қара шошқа кесіндісін қалай жасауға болады? Алдымен тізім бойынша қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Шошқа кесіндісінің ұзындығына медальондардың және тиісінше порциялардың нақты саны байланысты болады. Ойық ұзын болса, медальондар соғұрлым көп болады. Бекон мен қара құю жолақтарының саны да медальондардың санына байланысты.

Шошқа кесіндісін жуыңыз, кептіріңіз және қалыңдығы шамамен 4 см порциялық медальондармен кесіңіз, шамамен 8 тілім алынуы тиіс.

Қара құйманы жуып, кептіріңіз. Қара құйманы ірі, жұмсақ және сүйексіз алыңыз. Егер қара құю шағын көлемде болса, онда ол әр медальонға 2 данадан көп қажет болуы мүмкін.

Әрбір шошқа медальонының ортасында пышақпен терең тесік жасап, ішіне 1-2 дана қара құйма салыңыз.

Әрбір шошқа тілімін бекон жолағымен ораңыз. Егер бекон нашар ұстап, бұрылуға тырысса, оны шүмекпен бекітіңіз. Беконды бірден кесіп, шикі ысталған немесе пісірілген-ысталған етіп таңдаңыз. Менде шикі ысталған.

Табада өсімдік майын қыздырыңыз және шошқа медальондарын күшті отпен екі минуттан әр жағынан қызғылт қабыққа дейін қыздырыңыз.

Соңында етті тұздап, көлденең салыңыз.

Бекондағы күйдірілген медальондарды пергаментпен көмкерілген тамырларға ауыстырып, 180 ° С дейін қыздырылған духовкаға 10 минутқа қойыңыз. Дәл уақыт сіздің духовкаға байланысты. Медальондарды соусты дайындағанша суытатын духовкада қалдырыңыз.

Енді соусты дайындаңыз.

Шампиньондарды жуыңыз, кептіріңіз және ұсақ текшелермен кесіңіз. Шампиньондардың орнына басқа да саңырауқұлақтарды алуға болады. Түлкілермен дәмді болады.

Шошқа еті қуырылған табада ортаңғы отта сары майдың бір бөлігін ерітіңіз.

Саңырауқұлақтарды салыңыз және артық ылғалды буландырғанға дейін 5 минут араластырып қуырыңыз.

Кілегей құйыңыз. Соусты тұздаңыз, тұздаңыз және тағы 2 минут араластырып сөндіріңіз.

Дайын медальондарды табаққа салып, саңырауқұлақ-саңырауқұлақ соусымен толтырып, жасыл желекпен безендіріп, үстелге жеткізіңіз. Тәбетіңе қуаныш!