Фольгадағы шошқа еті

12 порция
3 сағат

Міне, осы тағамға қажет барлық ингредиенттер

Басты ингредиент - бұл әрине жақсы шошқа еті. Бұл шошқаның ең дәмді бөліктерінің бірі, ол жоғары сұрыпты шошқа ұшасының жамбас-ұршық немесе иық-сірне бөлігін білдіреді. Ет жаңа, түсі жағымды және иісі тым майлы болмауы тиіс

Тотықты ағынды су астында жақсы жуамыз және қағаз сүлгілердің көмегімен кептіреміз

Перчим, мен жаңа балғын бұрыш пайдаланғанды жөн көремін, онымен тағамдар әлдеқайда дәмді және хош иісті болады

Аздап қызыл өткір бұрыш қосамыз

Сарымсақты пресс арқылы немесе ұсақ терекке үш рет өткіземіз, сондай-ақ оны пластинкалармен кесуге және біздің қабығымызды барлық жағынан салуға болады

Солим

Аздап зәйтүн майын қосамыз - ол бізге ет дәмдеуіштермен жақсы сіңуі үшін қажет

Барлық жақтан шығатын биязылардың қоспасын жақсылап сүртеміз

Ет шырынды және хош иісті болуы үшін оны алдын ала майлау қажет. Маринадқа негіз ретінде мен тоқымаларды таңдадым - бұл соус етпен жақсы үйлесетін дәмдеуіштерге бай, ал оның қышқыл ортасы етті өте жақсы жұмсартады. Менде үй еті тоқылды, оны шашлыққа маринад ретінде және дайын етке соус ретінде жиі пайдаланамын

Тамақ пленкасымен жабамыз және маринадты 1, 5-2 сағатқа қалдырамыз, мен тоңазытқышқа қойған жоқпын - еті тезірек майдаланады. Сондай-ақ, кештен бастап етті дәнекерлеп, тоңазытқышқа салып, келесі күні оны пісіре аласыз

Маринадталған шошқа қабығын фольга жапырағына саламыз, сондай-ақ маринадтың қалдықтарымен сусындатамын - пісіру процесінде еттен тамаша дәмді соус алынады

Фольганы жақсы ораймыз, шеттерін жоғары қарай бүгеміз - ешқандай саңылау болмауы үшін, әйтпесе ет құрғақ болып шығады

180 градуста 1 сағат пісіреміз. Бұл жерде етті пеште ұстамау өте маңызды, әйтпесе ол құрғақ әрі қатты болады. Бұл уақыт пісіру үшін жеткілікті - ет толығымен пісіріледі және нәзік және шырынды болып шығады. Егер пісіру уақытыңызды аз немесе көп болса (тиісінше азайту немесе ұлғайту)

Бір сағаттан кейін фольганы мұқият ашып, етін тағы да 15 минутқа пешке жібереміз. Дайындықты ағаш тісті тазалаумен тексереміз - еттен жасалған шырын ашық және мөлдір болуы тиіс

Бұндай қышқыл ыстық және суық күйінде өте дәмді. Мен оны әлі ыстық етіп кесіп алдым, сондықтан кесіндісі онша тегіс емес, бірақ келесі күні ет тоңазытқышта жатып қалған кезде, менің ойымша, ол таңғы ас ішуге арналған бутербродпен және мерекелік дастарқанға кесілген сияқты дәмді болды. Тәбетіңе қуаныш!