Баклажаннан жасалған шикі уылдырық

8 порция
2 сағат 30 мин

Қарыншаны фольгамен жабысып, оны өсімдік майымен шайып алайық. Баклажан мен болгар бұрышын жуамыз, шанышқымен қыздырамыз, маймен сүртеміз және тамаққа саламыз. Көкөністерді фольгамен жабамыз және 170 градус кезінде 30 минутқа пісіріледі. Пісіргеннен кейін көкөністерді духовкада қалдыру қажет. Қызанақты кішігірім кубиктермен кесеміз. Алдын ала былғарыны шешіп, оны бір-екі минутқа қайнаған сумен құюға, содан кейін суық сумен жууға болады. Содан кейін былғары жақсы шешіледі. Пиязды ұсақ текшелермен кесеміз, сарымсақты преспен қысамыз, өткір қаламгерді дөңгелекпен кесеміз. Пияз, сарымсақ, өткір бұрыш пен қызанақты араластырамыз. Бәріне де қызанақ шырынында аздап қатайық. Жасылдарды пышақпен ұсақтаймыз, қызанақ қоспасының үстіне саламыз. Пісірілген көкөністерді жылы былғарыдан тазалап, кубиктермен кесеміз. Бәрін біріктіреміз, дәмі бойынша тұздаймыз, бұқтырамыз және өсімдік майымен толтырамыз. Араластырамыз және тоңазытқышта екі сағат тұншықтырамыз. Бақлажаннан жасалған тамаша шикі уылдырық дайын, үстелге береміз! Тәбеті жақсы.