Теңіз құлақшасынан жасалған тирадито

8 порция
40 мин

Тирадито - «перу-жапон» ас үйінің тағамы, яғни никкей ас үйі. Тағамның атауы, испанша tiradito, - қатты соустағы шикі балықтың жіңішке сынықтарын білдіреді. Тирадитоның негізі - жас балық (бұл жағдайда бізде балықтан жасалған классикалық тирадито емес, теңіз құлақшасынан жасалған), өткір пышақ және шырынды лайм. Ендеше, бастайық. Теңіз құлақшаларын дайындайық: - құлақшындарды ұяшықтардан алып, бөліп, дайындау үшін тек етті қалдыру керек; - етті жуыңыз, жақсы кептіріңіз және жіңішке өткір пышақпен тілімдерге кесіңіз; - сынықтарды салфеткамен кептіріп, сәл мұздату қажет. Маринадты дайындайық, ол үшін керамикалық ыдысқа лайм шырынын салу керек; - сарымсақты ұсақ-ұсақ кесіп, лайм шырынына қосу; - маринадты теңіз тұзымен араластыру және тұздау. Теңіз құлағының мұздатылған тіліктерін салқын жерде 25 минут маринадтаймыз. Сонымен бірге соусты беруге дайындап алайық: - блендер табағына фасоль, майдаланған кинза, петрушка және майшабақты қосамыз; - үшкір кептірілген бұрыш, ұсақталған ұсақталған өткір жасыл және қызыл бұрыш сабақтарын қосып, мұндайда бір-екі сақинадан безендіруге бұрыш қалдырамыз; - зәйтүн майын құйамыз; - соусты біртектілікке дейін блендермен ұсақтаймыз. Жасыл және қызыл бұрыш масақтарымен безендіріліп, раковинада немесе тәрелкеде өткір соусы бар теңіз құлағының маринадталған тілімдерін береміз. Тәбетіңе қуаныш!