Табадағы клярда фаршы бар вафель коржалары

4 порция
40 мин

Фаршпен вафель қоржындарын қалай жасау керек? Көрсетілген тізімдегі барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Ет фаршын ең алдымен жаңа піскен ет қолданған дұрыс, нәтижесінде ол неғұрлым тығыз болуы үшін. Еріткеннен кейін фарш сулы болады. Вафель қоржындары дөңгелек, шаршы, тік бұрышты кез келген формада келеді. Супермаркеттерде кесудің қажеті жоқ порциялық коржалар сатылады. Тазартылған өсімдік майын пайдаланыңыз.

Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және салфеткамен кептіріңіз. Оны ұсақ кесектермен кесіңіз. Егер ет фаршы едәуір тығыз болса, пиязды ет кескіште немесе блендерде ұсақтауға болады. Бұл жағдайда пияз шырыны фаршты аздап ылғалды етеді.

Мен ет фаршын өзім дайындағанды жөн көремін. Осы мақсатта салқындатылған тауық филесін сатып алып, оны ет кептіргіште ұсақтады. Ет үшін шошқа еті, сиыр еті, құс келеді. Аралас фарш дайындауға болады. Фаршқа ұсақталған пияз, тұз және балғын қара бұрыш қосыңыз. Жақсы араластырыңыз.

Бірінші вафель қоржынына (диаметрі 22 см) етті толтыру порциясын қойыңыз және оны жіңішке қабатпен бүкіл коржаға бөліңіз. Бір қоржынға менің 2, 5 ас қасығым құйылды.

Жоғарыдан екінші қоржынды қосыңыз және оны қолыңызбен сәл қысыңыз. Етті толтыруды қосып, жұқа қабатпен үлестіріңіз.

Үшінші қоржынды қоса беріңіз. Фарш қабатына тығыз жабысуы үшін аздап қолыңызбен қысыңыз. Қазіргі кезеңде тортикті жинауды аяқтағым келді, өйткені ол ыстамайды деп алаңдадым, бірақ оның биіктігі өте кішкентай болғандықтан тәуекелге баруға шешім қабылдадым.

Үшінші қоржынға етті толтыруды қойып, қасықпен жұқа қабатпен үлестіріңіз.

Төртінші вафель қоржынын қосыңыз және аздап қысыңыз. Қалған толтыруды салыңыз, 2, 5 ас қасық қалды. Жұқа қабатпен тегістеңіз.

Бесінші вафель қоржынын қосыңыз, алақаныңызбен сәл қысыңыз. Зауыттың қаптамасынан (7 қоржын) менде 5 дана кетті. Жиналған вафель тортигін порциялық кесектерге кесіңіз. Менде 8 тілім бар.

Енді кляр әзірлейтін уақыт келді. Орташа көлемдегі жұмыртқаны терең табаққа салыңыз. Су құйыңыз. Дәмі бойынша тұздаңыз. Шанышқымен біртектілікке дейін сөйлеңіз. Жұмыртқаның бұл мөлшері барлық дайындамаларды қуыруға жетеді.

Вафель кесегін клярмен майлаңыз. Өзіңізге шанышқымен көмектесіңіз, өйткені дәннің ылғалының әсерінен дайындау жұмсақ болады.

Қуыру басталғанға дейін 5-7 минут бұрын табаға май құйып, орташа отқа жіберіңіз. Жылытыңыз. Май жақсы қызған кезде жалынды ең кішкентайына дейін азайтыңыз. Вафель дайындамаларын салыңыз. Қақпақпен жабыңыз. Бір жағынан 4-5 минут қызғылт түске дейін қыздырыңыз. Ыдыс-аяқ әр түрлі болғандықтан, дайындамалардың жанбауын қадағалаңыз. Бәлкім, сізге аздап көп немесе азырақ уақыт керек шығар.

Вафель кесектерін екінші жаққа аударыңыз. Қақпақпен жабыңыз және ең кішкентай отта 4-5 минут қыздыруды жалғастырыңыз.

Күйдіргеннен кейін май қалдықтарын жою үшін қағаз сүлгілерге салыңыз.

Табада фаршы бар вафель коржалары дайын. Тәбетіңе қуаныш!