Шошқа етінен пісірілген бужена

12 порция
20 сағат

Шошқа етінен пісірілген буженинаны дайындау кезінде етті таңдауға ерекше назар аудару қажет. Ет жас, салқындатылған болуы, яғни дайындау сәтіне дейін мұздатылмауы маңызды. Ет кесегін жансыз және сүйексіз алған дұрыс. Ал ет ішіндегі май қабаттарының болуы міндетті, сонда буженин нәзік және шырынды болады. Тамаша нұсқа мойын бөлігі немесе бөртпелер болады. Ет жақсы жуылады. Ет кесегін тағамдық жіппен байлап, пісіру кезінде бөрененің пішінін сақтайды. Пиязды тазалау, жуу, оған крест тәрізді кесу. Сәбізді тазалау, жуу, ірі кесектермен кесу. Лайықты кастрюльге суды қайнату, дайындалған көкөністер мен етті салу. Ет толығымен сумен жабылуы тиіс. Қайнатуға рұқсат беру. Етті баяу отпен пісіру 40 минут. Сорпаны тұздау, жұпар бұрыш, лавр жапырағы, орегано қосу. Дайын болғанға дейін тағы 1 сағат ет пісіру керек. Кастрюльді оттан алып тастау, етті толық суытқанша сорпада қалдыру. Осы уақыт ішінде ет дәмдеуіштермен жақсы сіңіріледі. Суыған етті сорпадан шығарып, жіпті ұқыпты кесіп алып тастау керек. Сарымсақты тазалау, жуу, баспақ арқылы өткізу немесе баспалдақта ысқылау. Сарымсақты паприкамен, кориандрмен қосу, қара балғын бұрыш қосу. Бәрін араластыру жақсы. Алынған қоспамен еттің барлық жағынан мұқият сүрту керек. Буженинаны фольгаға орап, етке дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің дәмі мен хош иісі сіңуі үшін тоңазытқышқа 10-12 сағатқа жинау керек. Дайын буженинаны порциялық тілімдерге кесу керек. Ыстық күйінде де, суық күйінде де беру. Ет өте жұмсақ, жеңіл, дәмсіз дәмді болды. Көпшіліктің таңдауын ескере отырып, мен сарымсақты дайындауда пайдаланбадым. Әрине, онымен буженинаның дәмі мейлінше мол болады. Шошқа еті үшін кез келген дәмдеуішті қалауыңыз бойынша пайдалануға болады. Пісірілген буженинаны салаттар үшін, сондай-ақ бутерброд дайындау үшін ингредиент ретінде пайдалануға болады. Бұл әмбебап тағам кез келген жаңа піскен көкөністермен үйлеседі. Ыстық және суық күйінде буженинаны кез келген соспен толықтыруға болады. Бізге қызанақ ұнады, ол дәмді шошқаның дәмін жақсы көрсетеді.