Үй жағдайында қақталған шошқа еті

10 порция
10 күн

Үй жағдайында қақталған шошқа етін қалай жасау керек? Барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Шошқа етін сүйексіз, құю үшін жақсы бөліктерді - филе, корейка немесе мойын алыңыз. Майлы емес етті таңдаңыз. Тұз міндетті түрде йодталмаған болуы тиіс. Дәмдеуіштерден қара балғын, тәтті паприка мен ысталған паприканы алдым. Ал жалпы дәмдеуіштер кез келген нәрсеге сай келеді. Сондай-ақ дәкеден және шпагаттан бір үзім қажет болады.

Етті ағынды су астында жақсы жуыңыз, содан кейін қағаз орамалдармен жақсы кептіріңіз. Артық ылғалдың қажеті жоқ - ет құрғақ болуы керек. Етті барлық жағынан тұзбен сүртіңіз. Оны эмальданған немесе шыны ыдысқа салыңыз. Металды алмаған дұрыс - ет тотығуы мүмкін.

Үстіне жалпақ тәрелкені қойып, қандай да бір жүкті қойыңыз. Еті бар кастрюльді үш күнге тоңазытқышқа жинап алыңыз.

Күн сайын бір кесек етті аударыңыз, ол біркелкі тұздалуы үшін. Кастрюльдің түбінде сұйықтық пайда болады - бұл қалыпты жағдай.

Үш күннен кейін етті алып, оны тұздалған қалдықтардан қағаз сүлгілермен мұқият жылытыңыз. Егер сіз тым тұздалмаған етті жақсы көрсеңіз, оны алдымен сумен жуып, содан кейін қағаз орамалдармен кептіруге болады.

Еттің бір бөлігін бұрыш пен дәмдеуіштермен мұқият сүртіңіз. Дәмдеуіштерді өз дәміңізге қарай таңдай аласыз.

Етті үш қабатқа жинақталған дәке бөлігіне ораңыз. Оны жіппен, шпагатпен немесе қалың жіппен таңыңыз.

Етті салқын, желдетілетін үй-жайда 5-7 күнге іліп қойыңыз. Мен етті балконға кептірдім. Осы уақыт ішінде ол жақсы құрғап, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің хош иістерімен сіңуі тиіс. Шошқа етінен дайындалған дайын етті тұз бен дәмдеуіштерде кесіп, үстелге қойыңыз. Тәбетіңе қуаныш!