Пешке пісірілген шошқа кесіндісі

4 порция
4 сағат 20 мин

Шошқа кесіндісі - диеталық ет өнімдері тобына кіретін, тіпті деликатес болып есептелетін жануардың ұшасының бөлігі. Шошқа еті «ауыр» тамақ болып саналады, бірақ оны шошқа кесіндісі туралы толық айтуға болмайды, өйткені шошқаның бұл бөлігінің құрамында май қабаттарының аз пайызы бар. Сатып алу алдында етке сәл саусақпен басу керек. Жаңа кесілген бұлшық ет талшықтары бұрынғы жағдайын тез қабылдайды. Егер шұңқыр орнында қалып, оған сұйық құйылса, бұл ет тағамдық қоспалармен толтырылған деген сөз. Егер кесуге қағаз салфетканы қоса берсеңіз, соңғысы құрғақ болып қалады. Бірінші сұрыпты шошқа кесіндісі бөгде иіс шығармайды. Шошқаның кесілген еті орташа қызғылт түсті. Қараңғы тондар малдың қартайғанын көрсетеді. Ашық түсті - шошқаны көп мөлшерде өсіру кезінде гормондық қоспалар пайдаланылды.

Шошқа кесіндісін пешке қалай пісіруге болады? Алдымен маринадқа арналған ингредиенттерді дайындаңыз. Соя соусының орнына терияки соусын ала аласыз. Өсімдік майын өз талғамыңызға алыңыз, менде күнбағыс тазартылмаған. Италияндық шөптер қоспасының құрамын тексеріңіз - егер оларда тұз болса, маринадқа қосымша тұз қоспаңыз. Маринадтың құрамын қалауыңызша өзгертіп, толықтыра аласыз.

Жеке ыдыста құрғақ сарымсақ, итальяндық шөптер, балғын бұрыштар мен тұзды қосыңыз. Қызанақ пастасы мен соя соусын қосыңыз.

Маринадты мұқият араластырыңыз.

Шошқа кесіндісін және қол пиязды дайындаңыз. Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және кептіріңіз. Пиязды көбірек алуға кеңес беремін - ол дайын тағамға ерекше хош иіс береді. Менің бір пиязым бар, сіз 2 орташа немесе 1 үлкен аласыз.

Шошқа кесіндісін пленкалардан тазалаңыз, жуыңыз, қағаз сүлгілермен кептіріңіз.

Етті табаға салып, маринадпен толтырыңыз. Етті 3-4 сағатқа маринадтауға қалдырыңыз, ал егер мүмкіндік болса, түні бойы маринадтау керек. Етті маринадпен біркелкі сусындату үшін мезгіл-мезгіл (4 рет дәл) аударыңыз.

Пиязды тым жұқа емес сақиналармен тазалаңыз және кесіңіз.

Пісіру үшін пішінге пияз сақиналарын салыңыз.

Шошқа кесіндісін пиязға салыңыз. Жоғарыдан етті маринадпен құяңыз.

Пішінді фольгамен жабыңыз. Кесіндіні 180 ° С-та қыздырылған духовкада шамамен 1 сағат пісіріңіз. Пісірудің нақты уақыты мен температурасын өз пешіңізбен анықтаңыз.

Кесіндіні ыстық (негізгі тағам ретінде, қандай да бір гарнирмен) немесе суық (бутербродқа ет ретінде) түрде беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!