Қайнатылған шошқа тілі

6 порция
2 сағат

Тіл - нағыз деликатес! Оны ыстық тағам ретінде беруге, оны кесуге және суық тамақ ретінде беруге немесе онымен салат немесе құйма салат жасауға болады. Барлық нұсқаларда өте дәмді болады. Егер тілден тілік жасайтын болсаңыз, онда оны алдын ала жақсы салқындатыңыз, онда кесу оңай болады және тіліктер тегіс және әдемі болады. Мұндай кесіндіні беру кезінде оны міндетті түрде түрлі соустармен толықтырыңыз. Қышқыл, қыша, ажика, майонез және басқалар өте орынды болады. Тіл жылы түрде әр түрлі жасыл желекпен (жапырақ салаты, қолғап, кинза және базилик), сондай-ақ жаңа піскен маусымдық көкөністер мен олардың жеңіл салаттарымен жақсы үйлеседі. Тілден жасалған тағамдар дәмді ғана емес, пайдалы!

Шошқа тілін қалай пісіруге болады? Барлық қажетті өнімдерді дайындаңыз. Мұздатылған тілді емес, салқындатылған тілді алған дұрыс. Егер ол мұздатылған болса, мұздатқыштан тоңазытқыштың төменгі сөресіне ауыстырып, оны ерітіңіз. Өте үлкен тілді алмаңыз: оңтайлы салмағы 250-300 грамм. Лавр табағы мен бұрышқа басқа да кептірілген дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қоса аласыз.

Тіліңізді өте жақсы жуыңыз, оны ең жақсы щетка шешеді. Ерекше иісті алып тастау үшін тілді салқын суы бар кастрюльде 12-20 сағатқа жібітіңіз. Сондай-ақ суға бір қасық лимон шырынын қосуға болады, бұл үдерісті жеделдетеді.

Жібітілген тілді жаңа суық сумен толығымен қапталатындай етіп құйыңыз. Лавр жапырағын және бұрышты бұршақпен қосыңыз.

Пиязды жақсы жуыңыз және тура бүтін пиязбен тілге салыңыз. Мен пиязды тазалаған жоқпын, тілге қосымша хош иіс берді. Қайнауға дейін жеткізіңіз және пайда болған көбікті үнемі шешіп, қақпақтың астындағы ең аз отта 1, 5 сағат пісіріңіз. Пісірудің басында суды тұздамаңыз, оны дайындау аяқталғанға дейін 10 минут бұрын тұздаңыз, онда тіл нәзік және шырынды болып қалады! Егер тіліңіз үлкен болса, пісіру уақытын ұлғайтыңыз.

Дайын тілді кастрюльден шығарыңыз және бірден 3 минутқа суық су құйыңыз.

Температураның күрт өзгеруінен тілдегі тері көтеріледі де, сіз оны еш қиындықсыз алып тастайсыз.

Тілді ыстық немесе суық, кішігірім тіліктерге кесілген, қышқылы немесе қышқылы бар етіп беріңіз. Сорпаны оған желатин қосып құю үшін пайдалануға болады. Тәбетіңе қуаныш!