Қайнатылған бұзау тілі

10 порция
3 сағат

Тілден сілекей бездерін кесіңіз, артық майды кесіңіз, ағынды су астында мұқият жуыңыз. Тілді кастрюльге салып, су құйыңыз, отқа жіберіңіз, қайнауға жеткізіңіз. Су қайнаған кезде тілді 1-2 минут бойы тамақтандырыңыз, содан кейін суды ағызыңыз, тілді шайыңыз және таза су құйыңыз. Кастрюльді қайта отқа жіберіңіз, сорпаны қайнатып жіберіңіз, отты ортаға дейін азайтыңыз және шамамен жарты сағат пісіріңіз, содан кейін тұздаңыз. Көбікті шешу керектігін ұмытпаңыз. Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және толық сорпаға жіберіңіз, лавр жапырағын және бұрыш бұршағын қосыңыз, бір жарым-екі сағат пісіріңіз (пышақтың көмегімен тексеруге болады: егер ол оңай кірсе - ет дайын). Сорпадан тілді алып, суық суы бар ыдысқа түсіріңіз (суық суы бар кранның астына түсіруге болады - нәтиже бірдей), содан кейін ұштан бастап теріні ұқыпты шешіңіз. Тілді жіңішке пластинкалармен кесіңіз және тағамға сервирлеңіз. Дастарқанға салып, туған-туыстарыңызға ас беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!